Boliviako patata-ondarea bere paisaia anitzak bezain aberatsa da. Bertako 2,400 patata barietate baino gehiagorekin, herrialdea patataren biodibertsitatearen gune globala da. Bertako barietate hauek, askotan antioxidatzaile eta osasuna sustatzeko beste konposatu batzuetan aberatsak, elikagaien segurtasunerako eta giza osasunerako onura potentzialen altxorra dira. Hala ere, barietate horietako 30 besterik ez dira aldian-aldian lantzen, eta gainerakoak desagertzeko arriskuan daude, merkatuaren eskari baxuagatik, klima aldaketagatik eta laguntza teknologiko faltagatik.
Bertako patataren nutrizio boterea
Patata barietate komertzialak ez bezala, batez ere zuria, krema edo horia eta karbohidratoetan aberatsak direnak, Boliviako bertako patatak gorri, more eta urdin kolore bizian daude. Kolore hauek antozianak egoteagatik dira, antioxidatzaile indartsuak, zenbait minbizi prebenitzen eta zahartzearekin lotutako gaixotasunei aurre egiten laguntzen dietenak. Bertako patatak C, B1 eta B3 bitaminen iturri bikaina dira, baita potasioa, burdina eta zinka bezalako mineral garrantzitsuak ere. Haien larruazala zuntzetan aberatsa da, eta nutriente trinkoko aukera bihurtzen dute osasuna duten kontsumitzaileentzat.
Onura horiek gorabehera, bertako patatak Boliviako patata ekoizpen osoaren %1 inguru baino ez du hartzen. Horren arrazoiak konplexuak dira, merkatu-eskari mugatutik hasi eta klima-aldaketak hazten diren eskualde tradizionaletan duen eraginaz gain. Bertako patata gehienak altuera handiko eremuetan hazten dira, 3,000 metrotik gora, non baldintza zailak laborantza zaildu dezaketen. Gainera, patata-haziak aleak bezala gorde ezin direnez, urtero landatu behar dira kontserbatzeko, kontserbazioa are gehiago zailduz.
Klima-aldaketa eta bere eragina
Bertako patata barietateen mehatxu handienetako bat klima aldaketa da. Prezipitazio-eredu irregularrak, lehorte luzeagoak eta biziagoak eta landaketa-denbora aldatzeak nekazaritza-praktika tradizionaletan presioa egiten ari dira. Adibidez, Solanum curtilobum, baldintza hotzetan hazten den eta normalean chuño edo tunta (izoztutako patata) gisa kontsumitzen den bertako patata espezieak, neguko hotz bizia behar du muineraino izozteko. Dena den, tenperatura igoerak gero eta zaildu egiten du liofilizazio prozesu natural hori lortzea, eta nekazariek laborantza bertan behera uztea eragiten dute.
Ezusteko klimak ere izurriteen eta gaixotasunen arazoak areagotzen ditu, patata-laboreak are gehiago mehatxatuz. Nekazari txikientzat, erronka hauek izugarriak izan daitezke, batez ere ureztatzeko sarbide mugatuarekin, hazi hobeekin eta nekazaritza teknologia modernoekin konbinatuta.
Bertako patata kontserbatzeko ahaleginak
Boliviako bertako patatak babesteko premia kritikoa aintzat hartuta, hainbat erakunde, Fundación Proimpa barne, haien laborantza eta kontsumoa sustatzeko lanean ari dira. Proimpak 15 urte baino gehiago daramatza ahaleginak gidatzen, hazien kalitatea hobetzera zuzendutako 20 proiektu baino gehiago garatuz, nekazari-erakundeei laguntzea eta bertako patata-ekoizleak elikagaiak prozesatzeko enpresekin lotuz. Ekimen hauek fruituak ematen hasi dira, bertako patata barietateekin ahoa margotu, argizaiola, izar beltza, eta izar gorria merkatuan sartzeko eta ohiko kontsumo-eskaintzaren parte bilakatzea.
Kontsumo freskoa areagotzeaz gain, Proimpak eta bere bazkideek bertako patata prozesatutako produktuen merkatu berriak aztertu dituzte. Ekimen arrakastatsu bat bertako patata frijituak sartzea izan da, eta merienda-merkatuan toki bat aurkitu dute. Produktuen dibertsifikazio honek nekazarientzako diru-sarrera-aukera berriak emateaz gain, Boliviako bertako patataren balio nutrizionala eta kulturala ezagutarazteaz gain.
Aurrera erronkak
Arrakasta hauek izan arren, lan asko dago egiteko. Boliviako bertako patata barietateen etengabeko biziraupena funtsezko hainbat faktoreren menpe dago: merkaturako sarbidea hobetzea, produktibitatea hobetzea hazi eta teknologia hobeen bidez eta kontsumitzaileak bertako patataren onurez sentsibilizatzea. Ximena Cadimak, Fundación Proimpako Nekazaritza Aniztasun Programako koordinatzaileak, ahalegin bateratuak egiteko beharra azpimarratzen du:
“Barietate hauek gal ez daitezen, kontsumoa areagotu eta nekazariei hazi ziurtatuak eta ingurumena kaltetu gabe gehiago ekoizteko aukera ematen dien teknologiarako sarbidea eskaini behar diegu. Sustapena ere funtsezkoa da, jende askok ez baitu bertako patatak edo haien propietateak ezagutzen. Bertako patatak kontsumituz, haien biodibertsitatea babestu dezakegu».
Boliviako Informazio Produktiboaren Sistema Integratuaren (SIIP) ekoizpen-datuek erakusten dute herrialdeak 1.2 milioi tona patata baino gehiago ekoizten dituela urtero, baina kopuru horrek batez ere barietate komertzialak islatzen ditu. Bertako patata-ekoizpenari buruzko datu ofizialik ez egoteak azpimarratzen du gutxiesten duten labore hauen dokumentazio eta laguntza hobeago baten beharra.
Boliviako bertako patatak herrialdeko nekazaritza-biodibertsitatearen zati ezinbestekoak dira, nutrizio-onurak ez ezik, kultura-ondarearekin lotura bat ere eskaintzen baitute. Hala ere, klima-aldaketaren erronkek, merkatuaren eskariak eta muga teknologikoak mehatxatzen dute haien biziraupena. Laborantza sustatzeko, produkzioa hobetzeko eta nekazariak merkatuekin konektatzeko etengabeko ahaleginen bidez, Fundación Proimpa bezalako erakundeak lanean ari dira bertako barietate hauek belaunaldiz belaunaldi hazten jarrai dezaten.
