Nekazariek patata gazteen lehen uzta ekarri dute Moskuko azoketara Rostov eskualdetik, Krasnodar Kraitik, Dagestandik eta Krimeatik, hiriburuko alkatearen webgune ofizialaren arabera. Moskuko bizilagunek eta bisitariek hainbat barietate eros ditzakete, besteak beste, Gala, Riviera, Zhukovsky Early, Nevsky, Udacha, Koroleva Anna eta beste batzuk. Patata gazteek azal mehea eta zapore gozoagoa eta delikatuagoa dute tuberkulu helduek baino. Hezetasun gehiago eta almidoi gutxiago dute, kaloria gutxiagoko produktu bihurtuz. Gainera, patata gazteak C bitaminan, B bitaminan eta bioflavonoideetan aberatsagoak dira — odol-hodiak babesten eta zahartze-prozesua moteltzen laguntzen duten antioxidatzaile naturalak. Barazki hauek azkar egosten dira, bigun geratzen dira eta gurin zaporea dute.
Sukaldaritza-ezaugarriak barietatearen arabera aldatzen dira: Gala eta Nevsky irmo mantentzen dira denbora luzez egosi ondoren ere, Riviera, berriz, azkarrago egosten da eta ia krematsu bihurtzen da ehunduran. Patata gazteak labean ere egin daitezke, gero arinki xehatu eta baratxuri eta belarrekin frijitu. Platera gaztarekin, belar freskoekin, perretxikoekin edo krema garratza eta mostaza oinarri duten saltsa lodiekin zerbitzatzea da onena. Patatek azkar xurgatzen dute gurina, baratxuria eta belar freskoen usaina, beren zapore berezia galdu gabe.
