Latkes Israelgo plater maitatua da, batez ere Hanukkah garaian. Patata-krepe kurruskari hauek urte osoan gozatu daitezkeen gozo-gozoak dira. Hona hemen Israelgo estiloko latke goxoak egiteko errezeta bat:
Osagaiak:
Latkeentzat:
- 4 patata erdoil handi, zurituta
- 1 tipula txiki, zurituta
- 2 arrautza handiak
- Helburu guztietako 3 koilarakada
- 1 gozogintza hautsa
- 1 koilaratxo gatza (doitu gustura)
- 1/2 koilaratxo piper beltza (doitu gustura)
- Landare olioa, frijitzeko
Zerbitzatzeko (aukerakoa):
- Sagar saltsa
- Krema garratza
- Perrexil freskoa txikituta
Argibideak:
- Patatak eta tipula prestatu:
- Zuritutako patatak eta tipula birrindu birrindu kutxa-arrailaren alde fina erabiliz edo birrindu osagarri batekin hornitutako elikagai-prozesadore baten bidez. Eskuz ere egin dezakezu birrinketa lodi bat erabiliz testura potoloagoa nahi baduzu.
- Jarri patata birrindua eta tipula sukaldeko eskuoihal garbi batean edo gazta zapi batean. Atera ahalik eta likido gehien konketa gainean. Horrek latkes kurruskariak egiten lagunduko du.
- Konbinatu osagaiak:
- Nahasketa-ontzi handi batean, konbinatu patata birrinduak eta estutuak eta tipula.
- Gehitu arrautzak, irina, gozogintza hautsa, gatza eta piper beltza ontzira. Nahastu dena ondo konbinatu arte. Irina eta arrautzak nahasketa lotzen lagunduko dute.
- Berotu olioa:
- Zartagin handi eta sakon batean, berotu 1/4 hazbete inguru landare-olio su ertain-altuan. Frijigailu bat ere erabil dezakezu, baldin baduzu. Olioak 350-375 ° F (175-190 ° C) tenperaturara iritsi behar du.
- Latkes osatu:
- Hartu 1/4 edalontzi inguru patata nahasketa eta moldatu krepe lau eta trinko batean. Txikiago edo handiagoak egin ditzakezu zure hobespenaren arabera.
- Latkes frijitu:
- Kontu handiz jarri formako latkeak olio beroan. Kontuz ibili zartagina gainezka ez dezan, olioaren tenperatura jaitsi eta latkes busti daitezkeelako.
- Frijitu latke bakoitza 3-4 minutu inguru alde bakoitzean, edo urrezko marroia eta kurruskaria izan arte. Erabili espatula zirrikitu bat iraultzeko.
- Egosi ondoren, transferitu latkeak paperezko eskuoihalez estalitako platera, gehiegizko olioa xukatzeko.
- Zerbitzatu:
- Zerbitzatu latkes beroak, krema garratz edo sagar saltsa batekin apaindu. Gainean perrexil freskoa txikitua bota dezakezu zapore eta kolore gehiago lortzeko.
Gozatu zure etxeko Israelgo latkeak! Hobeak dira fresko eta kurruskariak zerbitzatzen direnean, baina labe baxuan ere epel ditzakezu gainerako loteak frijitzen dituzun bitartean.
