Patatas Panaderas Errezeta
Patatas Panaderas edo "Okinaren patatak", patata, tipula eta belar aromatikoen konbinazio sinple baina gozoagatik ezaguna den Espainiako plater klasikoa da. Plater hau Espainian ondoko plater ezaguna da eta ederki uztartzen da hainbat plater nagusirekin. Hona hemen nola egin:
Osagaiak:
- 4-5 patata ertainekoak (ahal bada, Yukon Gold edo patata gorriak bezalako argizarizko patatak)
- 1 tipula handi, xerra finetan
- 3 baratxuri ale, xehatuta
- 1/4 kopa oliba olio birjina estra
- 1 koilaratxo piperrauts ketua (pimentón)
- 1 koilaratxo gatza (doitu gustura)
- 1 / 2 koilaratxo piper beltza
- 1/2 koilaratxo ezkai lehorra (edo ezkai hosto freskoa)
- 1/2 koilaratxo erromero lehorra (edo erromero adaxka freskoa)
- 1/2 Kopako oilaskoa edo barazki salda
- Perrexil freskoa, txikituta (apaintzeko, aukerakoa)
Argibideak:
- Berotu labea: berotu zure labea 375 °F (190 °C).
- Patatak prestatu: patatak zuritu eta xerratan moztu 1/4 hazbeteko lodiera. Mandolina-xerragailu bat erabil dezakezu xerra berdinetarako, baldin baduzu.
- Salteatu tipula eta baratxuria: labean zartagin edo zartagin handi batean, berotu oliba olioa su ertainean. Gehitu xerratan tipula eta baratxuri xehatua eta salteatu 3-4 minutu inguru, edo tipula zeharrargi bihurtu eta leuntzen hasi arte.
- Gehitu patatak: Gehitu xerratan patatak zartaginean. Ondu gatza, piper beltza, piperrauts ketua, ezkai lehortua eta erromero lehortua. Astiro-astiro bota dena elkarrekin patatak ongailuz estalita daudela ziurtatzeko.
- Egosi sukaldean: utzi patatak egosten 5-7 minutuz, noizean behin irabiatuz, pixka bat gorritzen hasi arte.
- Gehitu salda: bota oilaskoa edo barazki-salda patate eta tipula gainean. Honek patatak uniformeki prestatzen lagunduko du eta zaporearekin infusioan.
- Laberara eraman: Zartagina aurrez berotutako labera eraman eta 25-30 minutu inguru labean, edo patatak samurrak eta urre kolorekoak izan arte. Egosi dagoen egiazta dezakezu sardexka bat patata xerra batean sartuz; erraz pasa behar da.
- Labean amaitu: Nahi izanez gero, azken 2-3 minutuetan piztu dezakezu errea, patatei goiko urrezko azal polita emateko.
- Apaindu eta zerbitzatu: kendu zartagina labetik, apaindu nahi izanez gero perrexil freskoarekin eta zerbitzatu zure Patatas Panaderas beroa. Plater bikaina egiten du plantxan haragietarako, oilasko errerako edo pintxoak zabaltzeko.
Gozatu zure etxeko Patatas Panaderak, Espainiaren zapore zoragarria!
