Iaztik indarrean dago EBko klorprofamoa patata tuberkuluak kimatzea galarazten duen substantzia gisa erabiltzeko debekua. Egoera horretan, biltegiratze-gelan tenperatura eta hezetasun-baldintza optimoak mantentzea irtenbiderik egokiena dela dirudi.
Bildu ondoren ere, patataren tuberkulua izaki bizidun bat da eta bertan prozesu fisiologiko eta biokimiko jakin batzuk gertatzen dira. Biltegiratzeko baldintza fisiko desegokiak sortzeak tuberkuluen pisu osoaren galera larriak eragiten ditu. Azter dezagun zein ingurunetan dauden tuberkuluak denbora gehien lotan.
Zaindu tenperatura egokia eta airearen hezetasuna
Sorotik tuberkuluak bildu eta berehala, patatak sailkatu egin behar dira kutsadura eta infektatutako tuberkuluak kentzeko, bakterioen eta onddoen gaixotasunen iturri potentzialak baitira. Biltegiratzean, fase honi tuberkuluaren lehortzea deitzen zaio.
Gero, biltegian jarri eta 1-2 aste inguru, patatak lotarako prestatzeko aldi bat igarotzen du, heltze deritzona, zeinetan arnasketa eta lurruntze prozesu intentsiboak oraindik gertatzen dira, eta horrek almidoi batzuk galtzen ditu, ura eta bitaminak. Epidermisa kortxo bihurtzen da, eta uztak sortzen dituen kalteak sendatzen dira. Prozesu hau behar bezala eta alferrikako eragozpenik gabe funtzionatzeko, beharrezkoa da tenperatura 10-18oC-tan eta airearen hezetasun erlatiboa %90-95ean mantentzea.
Tuberkuluak biltegiratze-prozesuan sartzen duten beste prozesu bat hoztea da, eta horren helburu nagusia tuberkuluak bere egoera egokira prestatzea da. Hozteak hiru aste inguru irauten du eta airearen tenperatura 2-10oC-tara jaistean datza (patata-barietatearen eta erabileraren norabidearen arabera) eta airearen hezetasuna aurreko faseko maila berean mantentzean.
Tuberkuluak biltegian jartzen direnetik ia hilabete igaro ondoren, patatak loaldi fase egokian sartzen dira. Barietate jangarrien kasuan, biltegiratze-tenperatura optimoa 4-6oC-koa da, hazi-patata 2-4oC-koa, elikagaiak prozesatzeko erabilitako patata 6-8oC-koa, eta industria-prozesatzeko erabilitako tuberkuluak, berriz, 2-4oC-tan gordetzen dira. Gomendatutako airearen hezetasuna ehuneko 85-90 da. Loaren iraupena ezaugarri genetikoa da eta barietatearen arabera aldatzen da, baina gomendatutako biltegiratze-parametroak mantenduz gero, tuberkuluak zortzi hilabetez gorde daitezke.
Biltegian baldintza fisiko egokiak mantentzea funtsezkoa da lehengaiaren kalitatea mantentzeko. Gomendatutako airearen hezetasun baxuagoan, tuberkuluek azkar galtzen dute ura eta zimeltzea, eta hezetasun handiagoetan, berriz, usteltze prozesuak hasten dira. Airearen tenperaturak eragin handia du tuberkuluen arnasketa-prozesuaren intentsitatean - tenperatura altuegia denean, tuberkuluek arnasa intentsiboago hartzen dute, eta horrek pisu galera eta usteldurarekin lotutako galerak eragiten ditu. Tenperatura baxuegia oso desegokia da, batez ere kontsumitzeko edo elikagaiak prozesatzeko patatentzat, zaporea murriztea eta azukre murrizteen edukia handitzea dakarrelako.
Klorprofam ez bada, zer?
Aurten, patata-ekoizle askok tuberkuluak biltegiratzeko arazoak izan ditzakete, iaz klorprofamoko prestakinak –germenak mugatzen dituen substantzia– erretiratu zirelako. Horren ordez, landare babesteko produktuen ekoizleek substantzia naturaletan oinarritutako beste inhibitzaile batzuk eskaintzen dituzte, hala nola: hidrazida maleikoa kolina gatz moduan, menda olioa, laranja olioa edo 1,4-dimetilnaftalenoa.
Laranja olioa bereziki interesgarria da hiru astez ernetzea eragozten baitu (inhibitzaile natural batentzat oso luzea da). Bere abantaila handia grazia-epea ez izatea da: patatak salgai jarri daitezke agentea aplikatu eta berehala. Gomendatutako dosia 100 ml / 1000 kg patata tuberkulu da. Fabrikatzaileak lehen kimuak ikusi eta berehala erabiltzea gomendatzen du. Tratamenduak 21 eguneko tartean egin behar dira.
Beste prestaketa aipagarri bat 1,4-dimetilnaftalenoa da, loa luzatzen duen hormona. Agente honen gehienezko dosia 20 ml / 1 tona patata tuberkulu da eta berehala erabil daiteke lehengaia biltegian jarri ondoren. Fabrikatzaileak tratamenduak gutxienez 28 eguneko tartean egitea gomendatzen du biltegiratze-aldi osoan 6 tratamendu gehienez. Laranja olioa ez bezala, substantzia honek 30 eguneko grazia-aldia du. Bi prestaketak aerosol-sorgailuekin erabiltzen dira behartutako aireztatutako biltegietan.
Ernetze inhibitzaile naturalen desabantailen artean prezio altu samarra eta eraginkortasuna klorprofamarekin alderatuta daude.