Patatek leku berezia dute errusiar sukaldaritzan, plater tradizionalen zein otordu modernoen oinarria izanik. Rosstat-en arabera, errusiar batek batez beste 54.76 kg patata kontsumitzen ditu urtero, gutxi gorabehera 1 kg astean. Hala ere, estatuko batez besteko honek eskualde eta mundu mailako desberdintasun handiak ezkutatzen ditu.
Eskualdeko patata-kontsumoa Errusian
- Kontsumo handiko eskualdeak
- Patata-kontsumo handiena urtean ikusten da Chuvashia, non batez besteko biztanleak urtean 98.5 kg ikaragarria jaten du.
- Kontsumo nabarmena duten beste eskualde batzuk daude Kurgan, Kursk eta Belgorod eskualdeak, Baita Txetxeniako Errepublika, guztiak urtean 80 kg gainditzen dituztenak.
- Kontsumo Ertaineko Eskualdeak
- In Murmansk eskualdea, urteko biztanleko kontsumoa 49.3 kg da, ingurukoen antzekoa Kareliako Errepublika (49.6 kg) eta Leningrad oblast.
- San Petersburgo Mosku biztanleek gutxiago kontsumitzen dute, urtean 44.2 kg eta 40.2 kg batez beste, hurrenez hurren.
- Kontsumo baxuko eskualdeak
- Patata-kontsumo txikiena urtean erregistratzen da Khabarovsk Krai, non bizilagunek urtean 39.2 kg besterik ez kontsumitzen duten.
Errusia patataren paisaia globalean
Mundu mailan, Errusia 11. postuan dago patata per capita kontsumoan. Zerrenda liderra da Bielorrusiako, non urteko batez besteko ingesta pertsona bakoitzeko 160 kg ikaragarria den. Sobietar osteko beste herrialde batzuek ere Errusia gainditzen dute patata-kontsumoan:
- Ukrainan: 139 kg
- Kazakhstan: 104 kg
- kirgizistan: 103 kg
- Uzbekistan: 96 kg
Datu hauek eskualdean patatak duen garrantzia kultural eta sukaldaritza sakona nabarmentzen dute.
Patatak Errusiako Elikadura Kulturan
Patatak errusiar bazkarietan parte hartzen du, batez ere bazkarian eta afarian kontsumitzen direnak. Erabilera ezagunenak honako hauek dira:
- Etxeko platerak: patata purea, patata krepeak eta zopak.
- Janari azkarra eta jateko prest dauden produktuak: patata frijituak, patata erreak anetarekin eta indioilar txuletak bezalako otordu prestatuak patata purearekin.
- Entrega joerak: 2023an, patatekin eta perretxikoekin bolatxoak eta oilasko edo txerri errea patatekin bezalako platerak oso eskatu ziren.
Inportazioak eta hornikuntza kateak
Eskaria asetzeko, Murmansk bezalako eskualdeak inportazioetan oinarritzen dira. 2024an bakarrik, 2,000 tona barazki baino gehiago entregatu ziren Murmanskera, patata barne. Bielorrusiako kirgizistan. Horrek azpimarratzen du nazioarteko merkataritzaren papera hornidura egonkorra bermatzeko.
Errusian patataren kontsumoak eskualdeko lehentasunen, mundu mailako eraginen eta sukaldaritzako praktika tradizionalaren nahasketa islatzen du. Txuvashia bezalako eskualdeek patatarekiko zaletasun handia erakusten duten bitartean, Mosku bezalako hiriguneek gutxiago kontsumitzen dute. Mundu mailan, Errusiak erdi mailako posizioa du, eta sobietar osteko bizilagunak zerrendetan lider dira. Ikuspegi hauek patatek eguneroko dietan duten garrantzia agerian uzten ez ezik, haien erabilgarritasunari eusteko beharrezkoak diren ahalegin kultural eta logistikoak ere nabarmentzen dituzte.