Patataren industrian aurkikuntza aitzindaria egin da. The Plant Cell-en, American Society of Plant Biologists-en nazioarteko gizarteko aldizkari garrantzitsu batean agertu berri den ikerketa baten arabera, ikertzaileek patataren ekoizpen arazo garrantzitsu baten erantzule den elementu genetiko txiki bat zehaztu dute. Elementu hau, patataren inbertasa vakuolarraren genearen introi batean ezkutatuta, "hotz-induzitutako edulkoratzearen" (CIS) errudun gisa identifikatu da, patata prozesatzeko industriaren erronka handi bat.
CIS fenomenoa patatak, mundu osoan oinarrizko elikagaien laborea, hotzean biltegiratzean sortzen da, normalean gaixotasunak, kimuak eta leuntzea saihesteko egiten den. Hala ere, tenperatura hotzek tuberkuluen barruan almidoia azukre bihurtzea eragiten dute, eta ondorioz, akrilamida ekoiztea eta patatak biltegiratzetik kendu ondoren frijitzen direnean kolore marroi-beltza ez erakargarria da.
Azterketak DNA motibo espezifikoak aurkitu ditu 200 bp sekuentziaren barruan, landareak estres hotzaren aurrean duen erantzunean parte hartzen duten transkripzio-faktoreekin lotzen direnak. Sekuentzia hauek mutatuz, ikertzaileek patatetan hotz-estresaren erantzunaren murrizketa nabarmena ikusi zuten.
Errebelazio aitzindari honek aspaldiko nekazaritza-arazo bati jorratzen ez ezik, hobekuntza potentzialetarako bidea ere zabaltzen du geneen edizioaren bidez. Jiming Jiang-ek, ikerketaren egileak, aurkikuntza honen garrantzia eta patata ugaltzeko programaren helburuekin bat egiten duela azpimarratu du Wisconsin-Madison Unibertsitateko Baratzezaintza Saileko.
Ikerketa honen ondorioek patata-ekoizpena eta prozesaketa iraultzeko promesa dute, hotzak eragindako edulkoratzeak dakartzan erronkei irtenbide potentziala eskainiz eta patata-laborearen kalitatea eta iraunkortasuna hobetzeko bide berriak irekiz.
