Patatak, normalean pisuaren %2 inguru proteina baino ez dutenak, ez dira proteina iturri nagusi bat izan. Hala ere, ReaGenics-ek landare-zelulen hazkuntza teknika aurreratuak erabili ditu zifra hori % 31 ikusgarriara igotzeko, % 40ra iristeko asmoarekin. Proteina-edukiaren jauzi hori kontrolatutako bioerreaktoreetan patata-zelulak haziz lortzen da, eta abantaila handiak eskain ditzakete proteina-iturri tradizionalen aurrean, hala nola ilarrak eta soja-babarrunak.
ReaGenics-en Teknologiaren funtsezko alderdiak:
- Zelula Kultura vs Nekazaritza Tradizionala: Eguzki-argia, ura eta lurra erabiliz landare osoak hazi beharrean, ReaGenics-ek landare-zelulak lantzen ditu bioerreaktoreetan. Zelula hauek funtsezko mantenugaiak jasotzen dituzte, hala nola azukrea, bitaminak eta mineralak, eta horrek proteina azkar eta eraginkorra ekoizten laguntzen du.
- Iraunkortasunaren Argudioa: Metodo honek nabarmen murrizten du eskala handiko nekazaritza-inputen beharra, hala nola lurra, ura eta energia, nekazaritza-praktika jasangarriekin bat eginez. Landare-proteinen hornidura koherentea ere eskaintzen du, eta hori funtsezkoa da nekazaritza tradizionalaren klimaren, ezegonkortasun politikoaren eta kutsadura-arazoak kontuan hartuta.
Merkatu-potentziala eta onurak
Patataren proteinak, gaur egun almidoiaren ekoizpenaren azpiproduktu bat izan arren, oraindik ez du eragin handirik izan giza elikagaien merkatuan. Hala ere, proteina maila hobetuek eta teknologiaren onura potentzialek etorkizun oparoa iradokitzen dute:
- Nutrizio onurak: Patataren proteina arrautzak eta kaseina bezalako animalia-proteinen kalitatean antzekoa da. Oso disolbagarria da, gelak, aparak eta emultsioak sortzen ditu eta ez du erreakzio alergikorik eragiten, abantaila nabarmena landare-proteina askoren aldean.
- Aplikazio polifazetikoak: Proteina hainbat produktutan erabil daiteke, landare-oinarritutako haragiaren ordezkoetatik eta esnekien alternatibetatik, proteina handiagoko mokaduetan, hala nola patata patata frijituak eta patatak. Desnutrizio akutuaren aurre egiteko konpromisoa ere badu proteinak eta karbohidratoak emanez alergeno arruntik gabe, hala nola kakahueteak eta gazura.
Gaur egungo merkatuaren presentzia: Patatetatik proteina ateratzea berria ez den arren, Avebe bezalako enpresek merkatuan liderra izanik, ReaGenics-ek lortutako kontzentrazio handiek gizakientzako elikagaien produktuetan duen zeregina alda dezakete.
Eskalagarritasuna eta Ekoizpena
ReaGenics ekoizpen eskalagarria aztertzen ari da lankidetza eta lizentzien bidez, patata biomasa ekoizteko eskala handiko instalazioak eraikitzeko asmoz. Haien bioerreaktoreak, 4,000 eta 10,000 litro artean edukitzeko gai direnak, proteinen etekina optimizatzeko diseinatuta daude. Konpainia ere proteina-kontzentrazioa areagotzera bideratzen da aldaketa genetikorik gabe.
Kostuen kontuan: Prozesatzeko kostuak aldatu egingo dira bezeroek proteina araztua edo biomasa osoa behar dutenaren arabera. ReaGenics kostu horiek azken produktuen eta merkatuaren eskakizunen arabera ebaluatzen ari da.
Arauzko Ibilbideak
Arau-ikuspegitik, ReaGenics-ek ziurrenik Estatu Batuetako Generally Recognized As Safe (GRAS) prozesuan eta Europan elikagaien araudi berrietan ibili beharko du. Hala ere, haien prozesuan aldaketa genetikorik ez egoteak onarpena erraztu dezake beste elikagai-teknologia berri batzuekin alderatuta.
