AEBetako mokaduen sektoreko garapen aitzindari batean, Michigan State University-ko (MSU) ikertzaileek patata patata frijituak eta patatak aukera osasuntsuago gisa birdefini ditzakeen aurkikuntza eraldatzaile bat aurkeztu dute. Jiming Jiang-ek eta David Douches-ek, MSU-koak, hotzak eragindako edulkorazioaren (CIS) erantzule den genea identifikatu eta manipulatu dute, prozesu horri aurre egiten dioten patata-barietateak garatzeko bidea irekiz eta akrilamidaren sorrera murrizten duten, garaian sortutako kartzinogeno ezaguna. hotzean gordetako patatak frijitzea.
Berrikuntza honek itxaropen handia du pintxoen industriarentzat, batez ere Michiganen, non patatarekin lotutako ekarpenak urtero 240 milioi dolarrekoak diren. Urte osoan patata laborearen erronkak maiz hotzean biltegiratzea behar du, eta produktu frijituetan CIS eta akrilamida maila altua eragiten du. Hala ere, Jiang eta Douches-en aurrerapenak irtenbide bat eskaintzen du CIS azpian dagoen mekanismo genetikoa bideratuz, arazo hau desagerraraziz zaporea edo ekoizpen kostuak arriskuan jarri gabe.
"CISen erantzule den gene zehatza zehaztu dugu eta, funtsezkoa, tenperatura hotzetan aktibatzen duen elementu erregulatzailea identifikatu dugu", azaldu du Jiangek. Mugarrizko lorpen hau lankidetza zabalaren amaiera da eta MSUren punta-puntako instalazioak baliatzen ditu, patata hazteko programa nagusia barne. Hurrengo faseak geneen edizioa eta beste hazkuntza teknika batzuk erabiltzea dakar CIS-en aurkako patata-lerroak garatzeko, Douches-ek campuseko ikerketa-eragiketen eraginkortasuna nabarmenduz.
AEBetako merienda-merkatua iraultzeaz haratago, aurrerapen honek estandar berri bat ezartzen du elikagaien osasun-arau globaletarako. Askari-elikagai tradizionalei alternatiba osasuntsuagoak eskainiz, MSUn egindako ikerketek kontsumitzaileen aukerak hobetzeaz gain, mundu osoko mokadu-zaleen etorkizun osasuntsuago bat lagunduko dutela agintzen du.
