Zalantzarik gabe! Bratkartoffeln, Alemaniako patata frijituak izenez ere ezaguna, Alemaniako sukaldaritzako plater ezagun eta goxoa da. Errezeta sinplea baina zaporetsua da, osagarri gisa edo baita plater nagusi gisa ere gozatu daitekeena. Hona hemen nola egin dezakezun Bratkartoffeln etxean:
Bratkartoffeln (Alemaniako patata frijituak) Errezeta
Osagaiak:
- 1.5 lb (700 g) argizarizko patata, zuritu eta xerra finetan moztu
- Tipula handi bat, fin-fin txikituta
- 3-4 koilarakada landare-olio edo gurin argitua (Schmalz)
- Gatza eta piper beltza, dastatzeko
- 1 koilaratxo piperrauts gozoa
- Perrexil freskoa txikitua, apaintzeko
Argibideak:
- Prestatu patatak:
- Patatak zuritu eta xerra finetan moztu. Garrantzitsua da argizarizko patatak erabiltzea, frijitzean forma hobeto mantentzen baitute.
- Egosi patatak:
- Lapiko handi batean ur irakin gazi batean, egosi patata xerrak 5-7 minutu inguru, apur bat samurrak egon arte. Kontuz gehiegi ez egosten; tinko egon beharko lukete oraindik. Xukatu patatak eta utzi hozten eta airean lehortzen minutu batzuetan.
- Patatak frijitu:
- Itsasgaitza ez den zartagin handi batean, berotu landare-olioa edo gurina argitua su ertain-altuan. Gehitu txikitutako tipula eta frijitu zeharrargitsu eta apur bat urre koloreko marroia izan arte.
- Gehitu egositako patata xerrak zartaginean. Zabaldu itzazu geruza bakarrean. Utzi egosten minutu batzuetan nahasi gabe, beheko geruza kurruskaria eta urrezko marroi bihurtzen utziz.
- Poliki-poliki irauli patatak beste aldea gorritzeko. Pazientzia izan eta utzi patatei lurrazal kurruskaria garatzen. Ondu gatza, piperbeltza eta paprika hauts gozoarekin. Jarraitu frijitzen patataren alde guztiak urrezko eta kurruskariak izan arte. Honek 15-20 minutu inguru iraun dezake.
- Zerbitzatu:
- Patatak kurruskariak eta urre kolorekoak direnean, kendu zartagina sutik. Transferitu Bratkartoffeln plater batera eta apaindu perrexil txikitu berriarekin.
- Gozatu:
- Bratkartoffeln beroak eta kurruskariak zerbitzatzen dira. Alemaniako hainbat otordutarako osagarri zoragarria egiten dute edo beren kabuz gozatu daiteke krema garratz edo sagar saltsa batekin.
Gozatu zure etxean egindako Bratkartoffeln, alemaniar plater klasikoa, gozoa, atsegina eta zaporez betea! Guten Gosea!