Barazkiak zuritzean, prozesatzeko lerro askok janari-kopuru handiak alferrik galtzen dituzte, eta balizko diru-sarrerak. Zuritzeko makina modernoekin, ordea, hori saihestu daiteke, energia-kostuak eta ur-kontsumoa ere murriztuz. Eamonn Cullen-ek, TOMRA Food-eko Peeling-eko marketin-zuzendariak nola azaltzen du.
Elikagaien hondakinak finantza hondakinak dira, baina prozesatzeko lerroek barazkiak zuritzen dituztenean, askotan lehengai kopuru handiak botatzen uzten dute. Elikagaien galerak % 30ekoak izan daitezke zuriketa mekanikoan eta % 20ko teknologia baxuko lurrun zuritzaileen kasuan, eta galdutako diru-sarrera horren zati handi bat saihestu daiteke.
Hori onartu beharrean, barazki-prozesadoreek zerbait egin dezakete. Zuritzeko makina zaharkituekin jarraitu beharrean edo eraginkortasun baxuko kostu baxuko zuritzaileak erosi beharrean, prozesadoreek hondakinak nabarmen murrizten dituzte teknologia eraginkorragoetan inbertituz. Lau arrazoi ezinbesteko daude hori egiteko.
Arrazoi bat da mundu osoko barazkiak prozesatzeko lerro askok 20 eta 30 urte bitartekoak direla. Modernizatu behar dute, eta aukera ezin hobea da fidagarriagoa eta eraginkorragoa den makineria instalatzeko, lurrun zuritzaile moderno onenak barne.
Beste arrazoi bat da barazkien prozesaketa urteen poderioz aldatu dela. Enpresa handi gehiagok parte hartzen ari dira orain industrian, eta gehiago dira zuritutako barazkien eskari gero eta handiagoari erantzuten diote prestatutako otorduetarako osagai gisa. Horri esker, lerroek maneiatzen dituzten barazkien bolumena eta barietatea handitzea ekarri du.
Bolumen baxuko prozesatzeko lineak urtero hilabete batzuk bakarrik jar ditzakete barazki mota baten uzta garaian, bolumen ertaineko eta handiko lineek barazki mota desberdinak maneiatzen dituzte urteko garai ezberdinetan biltzeko denboraldiekin. Urtero hilabete batzuetan onartzen diren hondakinak jasangaitzak dira urteko egun guztietan ikusten direnean.
Hirugarren arrazoia peeling teknologietan aurrerapen handiak egin direla da. Egia da zuritzaile mekanikoak xahutzaileak direla eta teknologia baxuagoko lurrun zuritzaileak ere ez direla eraginkorrak, baina lurrun zuritzaile sofistikatuagoak beste zerbait dira. Berrikuntza teknikoek funtzionamendu-abiadura, zuritzeko eraginkortasuna, kontrolagarritasuna, energiaren erabilera eta segurtasuna asko hobetu dituzte. Zuritzeko kalitatea handiagoa da, uniformetasuna handiagoa, janari-hondakinak normalean %10 baino txikiagoak dira eta batzuetan %6.5 baino txikiagoak dira. Zenbait lerrotan horrek orduro 1,000 kg landare-material galtzea saihesten du. Urtean 200,000 euro aurreztea da hori.
Eta laugarren arrazoia? Elikagaien xahuketa murrizteko neurriak hartzeak jasangarritasunarekiko konpromisoa erakusten du. Horrek garrantzi handia du arrazoi ekonomikoengatik eta ingurumenagatik. Munduko biztanleria oso azkar hazten ari denez, elikagaien ekoizpena % 70 handitu beharko da 2050erako, Nazio Batuen Elikadura eta Nekazaritza Erakundearen (FAO) arabera. Hala ere, elikagaien sektoreak munduko energia-kontsumo osoaren % 30 inguru eta berotegi-efektuko gasen isurien % 22 hartzen ditu dagoeneko.
Hori gutxi balitz, ekoitzitako elikagaien %14 inguru galtzen da uzta eta txikizkako salmentaren artean. Eta ez da NBE bakarrik arduratzen dena gauza horietaz: janari erosleek ere bai. Kontsumitzaileek gero eta gehiago espero dute elikagai-enpresek praktika jasangarriak hartzea, eta elikagaien merkatariek gauza bera espero dute beren hornitzaileengandik.
Peeler aldakortasuna abantaila handia da
Lurrun zuritzeko makinak diseinatzeko eta fabrikatzeko estandar-jartzailea TOMRA Food da, mundu mailan sailkatzeko eta kalifikatzeko teknologia optiko nagusiengatik ezaguna. TOMRA-ren soluzioen eraginkortasun paregabea konpainiak ikerketan eta garapenean egiten ari den inbertsio esanguratsuaren ondorioz, berrikuntzaren kultura sustrai baten ondorioz, eta prozesadoreekin lankidetza estuan lan egiten duten hamarkadetako esperientziaren ondorioz, euren erronka operatiboak benetan ulertzeko.
500 TOMRA lurrun zuritzaile baino gehiago ari dira lanean mundu osoan. Horien bi heren gutxi gorabehera patatak prozesatzen dituzte eta heren batek beste barazki batzuk prozesatzen ditu, batez ere azenarioak, baina baita erremolatxa, kalabaza, kohlrabi, pastinak, kalabaza eta sustrai-apioa ere.
Prozesadore batzuek produktu horiek guztiak fabrika berean zuritzen dituzte, batzuetan lerro berean. Hori posible da TOMRA-ren sailkatzaileen eta lurrun zuritzaileen aldakortasunari esker; makina horiek erraz garbitzeko diseinatuta daudelako, eta horrek kutsadura gurutzatua saihesten laguntzen du; eta makinen kontrolek operadoreei barazki mota edo tamaina batetik bestera erraz aldatzeko aukera ematen dieten menuak dituztelako.
Makinen aldakortasuna ere garrantzitsua da barazki mota bakarra prozesatzen duten lineetan, lurretik ateratzen diren uztak oso aldakorrak izan daitezkeelako. Ez da erraza produktuen kalitate koherentea lortzea barazkiak tamainaz, formaz eta kalitatez irregularrak direnean. Erronka hau gogorragoa bihurtu da azken urteotan klima aldaketa dela eta: garai batean aurreikus daitezkeen urtaroko tenperaturak eta prezipitazioak irregularrak dira gaur egun, laboreei eragiten die. Horrek are garrantzitsuagoa da prozesatzeko malgutasuna duen zurigailu bat edukitzea - zuritzeko loteen pisatzeko moduluan, presio-ontzian, lurrun-ihes-sisteman eta kontrol-programan diseinatu behar den abantaila.
Peeler errendimendua diseinuaren araberakoa da
Aldakortasunaz gain, etekin handiagoak desblokeatzeko beste gako bat zuritzeko errendimendua da. Errendimendu onena denbora laburrean lurrun-presio handian zurituz lortzen da. Kostu baxuko eta teknologia baxuko lurrun zurigailuek ezin dute hori egin: lurruna horma meheko ontzietara presio baxuan baino ezin da helarazi eta barazkiak 40-100 segundotan egon behar dira lurrunetan. Honek goi-teknologiako lurrun zuritzaile onenek baino lehengai bi aldiz gehiago xahutzen dute eta askoz energia eta ur gehiago kontsumitzen du.
Goi-teknologiako lurrun zuritzaileen diseinatzaile eta fabrikatzaile gisa, TOMRAk hiru alternatiba eskaintzen ditu: Orbita, Odyssey eta Eco lurrun zuritzailea. 2020az geroztik, makina horietako bakoitzak kontrol-programa guztiz automatizatuak ditu, barazki mota eta tamaina ezberdinen artean aldatzea erraztuz, prozesuen eraginkortasuna eta etekina optimizatuz. Baina makina horietako bakoitza zertxobait desberdina da, helburua, gaitasun eta kostuan.
Orbit lurrun zuritzailea
Orbit lurrun zuritzailea barazki-prozesadoreen aukera nagusia da. Ospetsua da bere aldakortasunagatik eta hasierako Odyssey-ren eta errendimendu handiko Eco lurrun zuritzailearen arteko erdibidean kokatzen delako. Orbit lurrun-presioaren, ihes-sistemen eta ontzi-forma desberdinen proba zabalak egin ondoren garatu zen, eta 2000. urtean abian jarri zenean, aldaketa urrats bat ekarri zuen industrian. Eco zurigailuaren lurrun-hornidura eta ihes-diseinu azkarra eskaintzen du barazkien optimizatutako presio-ontziaren diseinuarekin. Oso eraginkorra azenario txikiak eta erremolatxa gorri txikiak (eta patatak) prozesatzeko, Orbitek barazki handiak ere har ditzake, hala nola kalabaza, kalabaza eta sustrai-apioa.
Odyssey lurrun zurigailua
Odyssey lurrun zuritzailea eraginkortasunez zuritu nahi duten baina ekipamenduetan inbertitzeko aurrekontu txikiagoa duten erabiltzaileentzat da. Makina honen presio-ontzi luzeagoa barazki handiagoei zuzenduta dago batez ere. Lurruna ematea eta ateratzea azkarra da, lurrun-hodi handi bati esker, eta ontziaren barnean nahasteko eta altxatzeko plakak (diseinu bakarra eta patentatua) bermatzen du ontzia abiadura handian biratzen den heinean, barazkiak etengabe mugitzen direla lurrunaren esposizio berdina izateko. .
Eco lurrun zuritzeko
2012an abian jarritako Eco lurrun zuritzaileak automatizazio software sofistikatua sartu zuen lurrunaren erabilera optimizatzeko eta ontzi txikiago batekin antzeko errendimendu ahalmenak lortzeko. Makina hau patatak zuritzeko erabiltzen da gehienbat, baina bere diseinuaren abantailak -ontzi biribila, lurrun-hodi oso handia eta biraketa-abiadura handia- ere ondo egokitzen dira barazki mota batzuetarako, hala nola azenarioak eta erremolatxa gorriak. Hau da lurrun zuritzaileen 'Formula 1' eredua, bere errendimenduan paregabea, prozesadore batzuek behar dutena baino gehiago eskaintzen duena baina besteentzako soluzio ezin hobea.
Peeling osteko prozesuek ere hondakinak murriztu ditzakete
TOMRAk peeling osteko ekipoak ere hornitzen eta integratzen ditu. Azala lehorraren bereizketa eta garbiketa zaintzeko, konpainiak hainbat produktu garatu ditu barazki handi eta txikietarako, eta edukiera baxu eta handietarako.
Produktu hauetatik gehien erabiltzen denak, TOMRA 8/30 eskuilatzaileak, ezaugarri bereziak ditu azala lehorra bereizteko, hezea zuritzeko, garbitzeko, garbiketa azkar eta erraza, kutsadura gurutzatuaren iturri potentzialak kentzeko eta barazki ezberdinetara erraz aldatzeko.
Beste tresna aipagarri bat TOMRA Barril Garbigailua da: barazkiak beste makinek baino astiroago manipulatzeak produktua garbitzean kaltetu egin du.
Peeling osteko ekipo honek jasangarritasuna ere hobetzen du. Hezea garbitzean, uraren iragazkiak (pantaila birakari iragazki berrerabilgarri batekin) uraren kontsumoa murrizten du; bereizketa lehorrekin, prozesuaren fase honetan ur-kontsumoa ezabatzen da.
'TOMRA esperientzia'
TOMRAren peeling irtenbideak oraindik probatu ez dituzten prozesadoreek beren produktuen (edo antzekoen) adibideekin proba ditzakete konpainiaren zuritzeko prozesua garatzeko laborategian.
Irlandan dago, baina bezeroek ez dute zertan bisitatu beharrik: Interneten segurtasunez egindako zuzeneko emankizunen bidez ere ikus daitezke manifestazioak. Hemen jarraitzen du TOMRAk barazkiak zuritzeko eraginkortasuna hobetzen jarraituko duen ikerketa eta garapena, prozesadoreen errentagarritasunari eta planetako elikadura segurtasunari mesede eginez.
Iturria: TOMRA Elikadura
Jarraitu TOMRA Food Facebook-en @TOMRA.Elikadura, Twitter @TOMRAFood, Instagram @TOMRAFood eta LinkedIn-en helbidean TOMRA Elikadura.
Media Contacts:
Marijke Bellemans
Marka eta Komunikazio zuzendaria, TOMRA Food
E: marijke.bellemans@tomra.com W: www.tomra.com/food
Nuria Martí
Alarcon & Harris PR
E: nmarti@alarconyharris.com W: www.alarconyharris.com