Estatistikek diote herrialdeko patata hazteko eremuak gutxitu egin direla azken hamar urteotan 51. urtean 000 ha-tik 2000ean 16,000 ha-ra arte. Baina zehazki 2021. urtero patata-soroen azalera osoaren hazkunde apur bat ikusten da. Arrazoia egoera geopolitikoaren larriagotzea izan daiteke, baita Europako krisi ekonomikoaren hasiera ere. Patat jangarrien prezioak iaz baino handiagoak dira aurten, baina atzerrian landatutako tuberkulu merkeenak ere merkatura isurtzen ari dira.
Letoniako patata-ekoizleek laborantza hobetu zuten teknologia 2000. urtetik aurrera urteko patata errendimendua batez beste 20 t/ha-tik gorakoa izan zen herrialdean, 2019. urtean 22.4 t/ha-ra iritsiz. Laborantzaren hazkundearen joerak iaz arte jarraitu zuen, orduan patata hazteko baldintza txarrak zirela eta, etekin-maila 15.3 t/ha baino ez zen izan. Aurten, ziurrenik uzta iazkoa baino apur bat handiagoa izango da, hala ere, Letoniako eskualde ezberdinetan patata uzta oso ezberdina izan da. Eskualde batzuetan, Vidzeme aldean, ezin zen uztaz kexatu, baina Latgale aldean patataren ekarpena izugarri baxua zen leku batzuetan.
Uzta urteak
Azken bi udak ez dira oso mesedegarriak izan patata ekoizleentzat, hein batean erresistentzia eta sentikortasun proba izan ziren haientzat. Udan tuberkulu-laborea sortzea oztopatuta zegoen bero handia eta euririk gabeko aldi luze samarrak, leku batzuetan gehiegizko prezipitazioarekin txandakatuz. Gutxigorraren urritasunari buruz gehiago, patata-soroak Coloradoko patata kakalardoak edo Coloradoko patata kakalardoak mehatxatu zituen uda hauetan. Horiek eusteko hartutako neurriak ez ziren beti eraginkorrak izan. Dena den, muturreko baldintzetan irtenbide bat bilatu ahal izan zen, baita etorkizunean ere patata-landaketak nola babestu litezkeen ikusi ahal izango zen gehiegizko beroa, lehortea edo izurriteen hedapena berriro errepikatuz gero.
Patataren erabilera gero eta handiagoa prozesatzeko
Gurean ere, Europako beste herrialde batzuetan bezala, elikagaietan patataren kontsumoa gutxitzen da oro har, eta prozesatzeko erabiltzen den patataren proportzioa handitzen da. Patata prozesatzeko bi enpresa daude Letonian, patata almidoia eta patata frijituak ekoizten dituztenak. Prozesatzeko enpresekin lankidetza onuragarria da patata ekoizleentzat, ekoitzitako produktuen salmenta egonkorra bermatzen baitu. Noski, beharrezkoa da bezeroaren eskakizunak betetzea: prozesatzeko enpresa, patata barietate egokiak haztea eta teknologia egokia erabiltzea.
Patatak hazteko teknologiek inbertsio handiak behar dituzte, soroen prozesaketa gehiago, ihinztadura, baina landaketa eta bilketa lan intentsiboagoa da, biltegiratze baldintza zehatzak behar dira, garraio gastuak ere handiagoak dira.
Almidoi bihurtzeko patata ekoiztea
Benetan errentagarria al da ekonomikoki prozesatzeko patata haztea?
Ustiategi Integratuetako almidoi-patataren ekoizpenaren egoeraren ebaluazioa 2019.-2020 urteen arabera egin da. 2005-2005eko egoera, patata hazteko baldintzak nahiko onak zirenean, lehengaien eta beste ekoizpen-baliabide batzuen prezioen igoerak oraindik hasi ez zirenean, oraindik ez zegoen pandemiaren murrizketen eta gerraren mehatxuaren itzalik.
Aloja Starkelsen patata-almidoia ekologikoaren ekoizpenean espezializatua dela kontsidera daitekeen arren, Ustiategi Integratuetan hazitako patatetatik sortutako ohiko almidoiaren bolumena ere esanguratsua da. Ongarri mineralak eta produktu fitosanitarioak (PPP) erabiliz patataren etekina, jakina, nekazaritza ekologikoko sisteman baino handiagoa da, non kimikoki ekoiztutako produktuen erabilera onartzen ez den.
Patata-barietateak bi nekazaritza-motetan tuberkuluen almidoi-kopuruan gehiegi desberdintzen ez diren arren, hektareako almidoiaren etekin osoa handiagoa da soro integratuetan.
Barietate egokia aukeratzea
Almidoietan prozesatzeko patatak hazteko lehen baldintza tuberkuluetan almidoi kopuru handia duten barietateak hautatzea da. Almidoi kopuru handia ez ezik, egonkorra ere garrantzitsua da urtaro desberdinetako hazkuntza-baldintzetan. Ez da hain garrantzitsua barietateak etekin handiak sortzeko duen gaitasuna. Oro har, tuberkuluetan almidoi kopuru handi samarra eta etekin ona duten barietateak barietate ertain-berandu eta berantiar taldeetakoak dira. Baina Letoniako uda laburretan, hazkuntza-denboraldi laburragoa duten barietateak egokiagoak izango lirateke eta belar usteldurari kalteak ekiditeko, patogeno suntsitzaileenarekiko erresistentzia hobea izan dadin, belar usteldura. Hori dela eta, tuberkuluak eratzeko aldi laburragoa duten barietate ertain-beranduak gomendatzen dira.
Esperientziaz ikus dezakegunez, Letonian zein atzerriko hazleen barietateak almidoi kopuru nahikoa (% 20 inguru) eta errendimendu ona duten Letonian arrakastaz hazi daitezke (ikus fitxa). Bereziki pozik dago duela gutxi Letonian sartu den "Jogla" barietatearekin, gure hazkuntza baldintzetara oso ondo egokitzen dena.
Laborantza teknologia
Eremu Integratuan, patatak laborantza teknologia egokia erabiliz hazi behar dira. Horrek esan nahi du lurzoruaren tratamendua eta landaketak zaintzeko lanak egin behar direla, lurra nahikoa solte izan dadin. Ongarri egoki eta orekatua eman behar zaio patata soroari. Ongarritzeko modurik eraginkorrenetako bat ildoan ongarri mineralak aplikatzea da, landatzearekin batera. Dena den, tuberkuluetan almidoia metatzea sustatzeko, landarediaren garaian errotik kanpoko ernalketa ere kontuan hartzea komeni da.
Patatak hazten diren bitartean, izurriak kontrolatzeko neurriak hartu behar dira, belar kontroletik hasita, patata hostoen hedapena murrizteko hautseztatuta, baina batez ere denboraldiaren bigarren erdian, patata landaketak hostoen ustelduraren kalteetatik babestu behar dira. Une honetan, hosto eta hosto berdeetan, karbohidratoen eraketa fotosintesi prozesuan gertatzen da, haien garraioa tuberkuluetara, non karbohidratoak almidoi moduan gordetzen diren. Zenbat eta luzeago iraun belar berdeak, orduan eta handiagoa izango da tuberkuluaren etekina eta almidoi gehiago gorde daiteke labore berriko tuberkuluetan. Hala ere, denboraldian zehar, ez duzu gehiegizko ongarri nitrogenatuekin - lakunen hazkundea eta eraketa sustatzen du, baina landarearen landaredia luzatzen du eta tuberkuluetan almidoi-metaketak eratzea galarazten du.
Laborantza biltzea ere garrantzitsua da, baina almidoia prozesatzeko patatek ez dute biltegiratze berezirik behar. Hala ere, laborea prozesatzeko plantara helarazteko garraioa behar da.
Ekoizpen kostuak eta irabaziak
Gure 2019an berrikusitako urtean, hektareako batez besteko patata-etekina 22.4 t izan zen, eta almidoia prozesatzeko onartutako patatetan, aldiz, almidoia %20.2koa izan zen batez beste. Lortutako almidoiaren etekina-4.5 t / ha. Etekin-maila altua ez denez, suposatu behar da ekoizpen-gastua ez zela 1000 euro/hatik gorakoa izan. Hala ere, lortutako etekina ere ez zen handiegia izan almidoiaren etekin maila baxuarekin.
Baina errendimendu handiagoa lortzeko, tuberkuluetan almidoi gehiago ere emanez, patata hazteko gastuak handitu egin ziren, eta kalkuluen ondoren, 2019an ekoizpenaren kostua urtean 1680 euro/ha inguru zeuden. Hala ere, tuberkuluen etekin handiarekin, hektareako almidoiaren etekina gutxienez 10 tonara iritsi zen.
Gastuak handitu ez ezik, prozesatzeko enpresara transferitutako hektarea bateko eta tona bateko almidoiaren irabaziak ere igo ziren. Hektareako etekina, gutxienez 10 t almidoi lortuz gero, hektareako etekina baino bost aldiz handiagoa zen, almidoiaren errendimendua hektareako 5 t baino txikiagoa bada. Gainera, hektareako lortzen den almidoi kopurua nabarmen handitu zenez, bai ekoitzitako almidoi-tona bakoitzeko irabaziak bai patata hazi ziren hektareako irabaziak nabarmen handitu ziren.
Zoritxarrez, irteerako urteak ekoizpen kostuetan aldaketa handiak ekarri ditu nekazari zein prozesadoreentzat. Esaterako, patata laborantza baliabideen kostua 2020. eta 2021. urtearen udaberrian alderatuta, % 70 hazi zen.
Patataren prozesaketa onuragarria
Patata-almidoiaren ekoizleek ere almidoi gehiago duten patata tuberkuluak prozesatzeari etekina ateratzen diote, ekoizpen-kostuak murrizten baitira. Tona bat almidoi lortzeko, almidoi kopuru handia duten patata gutxiago prozesatu behar dira tuberkuluetan almidoi gutxi egongo balitz baino. Horrek esan nahi du barietate egokia aukeratzea onuragarria dela patata-ekoizleentzat ez ezik, prozesadoreentzat ere. Beraz, almidoian prozesatzeko patatak pentsakor eta prozesuarekiko kontziente lantzea onuragarria da eta patatak landa-labore errentagarria dei daiteke.
Aloya Starkelsen oraindik ere ekoizpen prozesu errentagarria bermatzen eta patata-almidoia ekoizten jarraitzen saiatzen ari da. 2019. urtearekin alderatuta. transferitutako almidoi tona bakoitzeko urteko oinarrizko kuota % 45 handitzen da, baina hobari gehigarriak egiten dira kontratu-kopuruaren gainditzeagatik. Etorkizunean, ordainketa-maila merkatuko prezioetara eta eskaera globaletara egokitzea aurreikusten da.
Elikagaiak edozein baldintzatan beharko dira, eta gure herriaren egonkortasuna eta segurtasuna guk geuk ekoitzitako elikagaiak bermatuko ditu, eta baita esportatzeko aukerak ere.
Iturri bat: https://www.la.lv