Hona hemen Kartoffelsalat, Alemaniako Patata Entsaladarako errezeta klasiko bat:
Osagaiak:
- 2 kilo (1 kg inguru) patata, ahal bada argizari barietateak
- 1 tipula gorri txiki, fin-fin txikituta
- 6 hirugiharra xerra, zatituta
- 1/4 kopa (60 ml) barazki edo oilasko salda
- 1/4 kopa (60 ml) sagar sagardo ozpina
- 2 koilarakada Dijon mostaza
- 1 koilaratxo azukrea
- Gatza eta piperra dastatzeko
- Apaintzeko perrexil freskoa txikitua
Argibideak:
- Patatak egosi: Hasi patatak ur gazietan irakiten samurrak baina oraindik sendo egon arte. Azala utz dezakezu ehundura eta zaporea gehitzeko. Egosi ondoren, xukatu eta hozten utzi pixka bat.
- Patata xerratan: Patatak maneiatzeko nahikoa hozten direnean, moztu 1/4 hazbeteko txandetan. Jarri xerrak nahasketa-ontzi handi batean.
- Egosi hirugiharra: Zartagin batean su ertainean, egosi hirugiharra zatituta kurruskaria izan arte. Kendu hirugiharra zartaginetik, hirugiharra zartaginean utziz.
- Tipula frijitu: Urdaiaren koipearekin zartagin berean, xehatu tipula gorria, zeharrargi bihurtu arte.
- Prestatu janzkera: Ontzi txiki batean, irabiatu barazki edo oilasko salda, sagar sagardo ozpina, Dijon mostaza, azukrea, gatza eta piperra. Honek patata entsaladarako apainketa osatzen du.
- Konbinatu osagaiak: Bota apainketa xerratan patataren gainean. Gehitu tipula salteatu eta hirugiharra kurruskaria. Astiro-astiro bota dena elkarrekin patatak janzkerarekin uniformeki estali arte.
- Utzi marinatzen: Utzi patata entsalada marinatzen gutxienez 30 minutuz. Horri esker, zaporeak nahasten dira eta patatek apaingarria xurgatzen dute.
- Zerbitzatu: Zerbitzatu aurretik, eman patata entsaladari azken zozketa. Apaindu perrexil fresko txikituarekin kolore eta freskotasun lehertzeko.
- Gozatu: Kartoffelsalat epela edo giro-tenperaturan zerbitzatu daiteke. Okela plantxan egiteko edo bere kabuz gozatzeko osagarri bikaina da.
Gogoratu, Kartoffelsalat-en aldaerak Alemaniako eskualde ezberdinetan daudela, beraz, lasai moldatu errezeta zure gustuetara egokitzeko. Guten Gosea!