Gaur egun amerikar gehiagok etxean jaten dutenez, askok interesa dute jakiak nola ekoizten, prozesatzen eta banatzen diren jakiteko.
Horrek nekazarien aldetik irekitasuna behar du, Lucy Stitzer-en arabera, Dirt-To-Dinner-en sortzailea, elikagaien hainbat gai jorratzen dituen blogean, besteak beste, osasuna eta elikadura.
"Kontsumitzaileak ugaritasuna ez ezik, gardentasuna ere nahi du", Stitzerrek dio. "Zure istorioa hasieratik amaierara ezagutu nahi dute".
2020ko martxoko 1,000 erosleei egindako inkesta batek Food Marketing Institute-k (FMI) eta Chicagoko Label Insight-ek egindako Stitzerren ikuspegia oinarritzat hartzen du. Emaitzen arabera, kontsumitzaile gehienek (% 81) uste dute gardentasuna "garrantzitsua" edo "oso garrantzitsua" dela haientzat janaria erosterakoan.
Ken McCarty-k, McCarty Farms-ek, uste du nekazariek kontsumitzaileentzako informazio zubi gardena eraiki dezaketela erregistro ona edukita. "Nekazari guztiek hasi behar duten oinarria dela uste dut", dio McCarty-k, bere ustiapena bost esne ustiategik osatzen dutelarik - hiru Kansas mendebaldean, bat Nebraskako hego-mendebaldean eta beste bat Ohio mendebaldeko erdialdean - eta jezteko artaldea. gutxi gorabehera 13,000 behi.
Datu enpirikoek gertaeren oinarria eskaintzen dute baserritarrek beren istorio zehatzak partekatzen hasteko erabil dezakete. Aurretik datuak bildu edo erabili ez dituzten nekazarientzat, McCarty-k esaten du txiki hastea larritu ez dadin.
"Zure telefonoa zure baserrian laborantzarik gabeko praktikak ezartzeko argazkiak ateratzea bezain erraza izan daiteke", dio McCartyk.
Erregistro onek McCarty-k egiaztapen prozesua deitzen duen gardentasun prozesuan bigarren urratsa ematen lagun zaitzake. "Erregistro sendoa egin gabe oso zaila da animalien ongizatearen auditoretzak edo ingurumenaren iraunkortasunaren auditoriak egitea", azaldu du. "Organikoa izatea, animalien ongizatea ziurtatzea edo izen hori izendatzea bezalako gauzak dira, kontsumitzaileentzat gero eta garrantzitsuagoak diren gauzak dira. Erregistro sendoak behar dituzu zure baserrian praktikatzen ari zaren hori egia dela egia ".
Rick Stein, FMIko elikagai freskoen presidenteordeak uste du teknologiak ere lagun dezakeela kontsumitzaileen hezkuntza prozesuan eta SmartLabel ekimena aipatzen du adibide gisa. Ekimena 170,000 mantenugai, ia 400,000 osagai eta 5 milioi erreklamazio biltzen dituen datu basea bihurtu da.
"Kontsumitzaileek QR kode bat eskaneatzen dutenean, era guztietako datuak ematen dizkiete nutrizio informazioa ez ezik, non (produktua) hazi zen eta nola hazi zen eta merkatura apaletara nola iritsi zen ere eman diezaieke ", dio Steinek. Nekazariek kontsumitzaileekin harremanetan jartzeko lan egiten duten bitartean, McCarty-k haietara iristeko modu osagarriak eta tradizionalak ez direla kontuan hartu behar dela dio.
"Hasierako ideia sukaldeko mahaian eserita dagoen pertsonarengana joatea da, baina badago zenbait bide ertain eta eraginkorragoa izan daiteke - Walmart-ek zer nahi duen bezala, zer nahi du Krogerrek?" McCartyk dio. "Batzuetan, nire negozioa eta praktikak non kokatu behar ditudan irudi argia lor dezaket beren enpresetarako dituzten helburuak eta helburuak ahal baino askoz errazago ulertzen saiatuz, kontsumitzaileak nahi duena ulertzen saiatuz gero, oso zabala », gaineratzen du.