Zalantzarik gabe! Reibekuchen, Kartoffelpuffer edo patata krepe izenez ere ezaguna, Alemaniako plater tradizional ezaguna da. Kanpotik kurruskariak dira eta barrutik bigunak dira, gozo-gozoa bihurtzen dutenak. Hona hemen Reibekuchen etxean egiteko errezeta sinple bat:
Osagaiak:
- 4 patata handi, zurituta eta birrindua
- Tipula txiki bat, fin-fin txikituta
- 1/4 kopa erabilera guztietako irina
- 1 arrautza jipoitu
- 1 koilaratxoa gatza
- 1 / 2 koilaratxo piper beltza
- Landare olioa, frijitzeko
- Krema garratza, sagar saltsa edo zure saltsa gogokoena (aukerakoa)
Argibideak:
- Patatak prestatu:
- Patatak zuritu eta birrindu kaxa-arrailarekin. Urrats honetarako sare-eranskin bat duen janari-prozesadorea ere erabil dezakezu.
- Jarri patata birrinduak sukaldeko eskuoihal garbi batean eta kendu gehiegizko hezetasuna. Urrats hau garrantzitsua da Reibekuchen kurruskaria egiteko.
- Nahastu osagaiak:
- Ontzi handi batean, konbinatu patata birrindua, tipula fin-fin txikituta, irina, arrautza irabiatua, gatza eta piper beltza. Ondo nahastu osagai guztiak uniformeki konbinatu arte. Nahasketa apur bat itsaskorra eta lodia izan behar du.
- Bero olioa:
- Zartagin edo zartagin handi batean, bero ertain-altuko landare-olio kopuru handi bat berotu. Olio nahikoa beharko duzu krepeak frijitzeko, zartaginaren hondoa ukitu gabe olioan flotatzen duten.
- Frijitu Reibekuchen:
- Olioa bero dagoenean, jarri arretaz patata-nahasketaren koilarakada olio beroan, espatularekin berdinduz, krepeak sortzeko. Ziurtatu zartagina gainezka ez duzula; frijitu loteetan behar izanez gero.
- Frijitu Reibekuchen-ak 3-4 minutuz alde bakoitzean edo urrezko marroia eta kurruskaria izan arte. Erabili koilara zirrikitu bat paperezko eskuoihalekin forratutako plater batera transferitzeko, gehiegizko olioa kentzeko.
- Zerbitzatu:
- Zerbitzatu Reibekuchen beroa eta kurruskaria. Tradizionalki krema garratza edo sagar saltsarekin zerbitzatzen dira bustitzeko. Zerbitzatu baino lehen gatz pixka batekin ere apaindu ditzakezu.
- Gozatu:
- Gozatu zure etxean egindako Reibekuchen mokadu goxo, hamaiketakoa edo osagarri gisa!
Reibekuchen hauek fresko eta beroak gozatzen dira, beraz, ziurtatu berehala zerbitzatzea zapore eta ehundura onena lortzeko. Guten Gosea!