Patata frijituak – AEB

Etxeko patata frijituen errezeta

Osagaiak:

• 4 patata gorri handi
• Frijitzeko landare-olioa (kakahuete-olioa, kanola-olioa edo landare-olioa, adibidez)
• Gatza dastatzeko
• Aukerako gainak: ketchup, maionesa, ozpina edo zure saltsa gogokoena

Ekipamendua:

• Frijigailu sakona edo zartagin handi eta sakon bat
• Olioaren tenperatura neurtzeko termometroa
• Paper eskuoihalak
• Koilara zulatua edo armiarma-iragazkia
• Labeko xafla edo platera paper eskuoihalekin estalita
• Labana zorrotza
• Ebaketa

Argibideak:

1. Patatak prestatu:

• Patatak garbitu eta zuritu, edo azala utzi testura rustikoagoa lortzeko.
• Moztu patatak tamaina bereko makiltxoetan, 6 eta 12 mm arteko zabaleran gutxi gorabehera. Lodiagoak ere moztu ditzakezu patata frijitu lodiagoak nahiago badituzu.

2. Patatak beratzen jarri:

• Jarri patata moztuak ur hotzetan ontzi handi batean. Horrek gehiegizko almidoia kentzen lagunduko du eta patata frijituak elkarri itsastea eragotziko du.
• Busti patatak gutxienez 30 minutuz, edo ordu batzuetaraino denbora baduzu. Aldatu ura gutxienez behin beratzen ari diren bitartean.

3. Patatak lehortu:

• Patatak beratzen utzi ondoren, xukatu eta ondo lehortu paper eskuoihalekin. Patata kurruskariak lortzeko, ezinbestekoa da gehiegizko hezetasuna kentzea.

4. Berotu olioa:

• Bete frijigailu sakon bat edo zartagin handi eta lodi bat landare-olioz, 2 hazbeteko sakoneraraino.
• Berotu olioa 163-177 °C-ra (325-350 °F). Erabili termometro bat zehaztasuna ziurtatzeko. Mantendu tenperatura hau frijitu bitartean.

5. Lehenengo frijitua (zuratzea):

• Kontu handiz gehitu patata makiltxo sorta txiki bat olio beroari koilara zulatu bat edo armiarma-iragazki bat erabiliz. Kontuz ibili frijitzeko ontzia gehiegi ez betetzeko.
• Frijitu patatak 3-4 minutuz edo urre kolore zurbila hartzen hasi arte. Urratzeko urrats honek patata frijituen barrualdea gehiegi gorritu gabe egosten laguntzen du.
• Kendu erdi egositako patata frijituak eta jarri paper eskuoihal batez estalitako labeko xafla edo plater batean.

6. Bigarren frijitua (kurruskaria):

• Patata guztiak zuritu ondoren, igo olioaren tenperatura 190 °C-ra (375 °F).
• Kontu handiz gehitu patata zuritu sorta bat berriro olio beroan eta frijitu beste 2-3 minutuz edo urre kolorekoak eta kurruskariak bihurtu arte.
• Kendu patata frijituak koilara zulatu batekin edo armiarma-iragazki batekin eta jarri paper eskuoihal batez estalitako erretilu batean.
• Berehala gatza bota, oraindik bero dauden bitartean.

7. Errepikatu eta zerbitzatu:

• Jarraitu gainerako patata sorta berdin frijitzen, olioaren tenperatura behar den moduan egokituz 190 °C-tan mantentzeko.
• Zerbitzatu etxeko patata frijituak bero eta kurruskariak zure saltsa gogokoenekin.

Gozatu etxeko patata frijitu goxoez, AEBetan aurkitzen dituzunen antzekoak, mokadu edo guarnizio gisa!