Montanako Estatuko Unibertsitateko eta Ipar Dakotako Estatuko Unibertsitateko ikertzaile talde batek duela gutxi indize gluzemiko baxua (GI) dutela pentsatutako patata barietateei buruzko ikerketa baten emaitzen berri eman du. Emaitzak abuztuaren 9an argitaratu gabeko erreferentziazko aurreinprimaketa batean argitaratu ziren bioRxiv.
Laburpenean, ikerketa taldeak adierazi du patatak karbohidrato eta bitamina baliotsuak ematen dizkiela gutxieneko gantzarekin munduko biztanleriaren zati handi bati. Hala ere, komertzialki ekoizten diren patata gehienek adar handiko amilopektina almidoia dute, eta horrek orokorrean a sortzen du indize gluzemiko altua (GI). Amilopektina maila altua duten elikagaiak kontsumitzeak odoleko glukosaren maila azkar igotzea eragiten du, eta hori ez da desiragarria diabetiko aurrekoak, diabetikoak edo obesitatea duten pertsonentzat.
Ikertzaileen arabera, azkar digeritzeko amilopektina maila baxuagoa duten patataren zenbait kultibo identifikatu dira aurretik, eta merkatuan eskuragarri daude zenbait herrialdetako nitxo merkatuetan, baina ez daude nahiko erabilgarri Estatu Batuetan eta Latinan Amerika.
Ikerketa-taldeak 60 patata-cultivar ebaluatu ditu, amilopektina baxua duten cultivarrak identifikatzeko - GI potentzial txikia dutela uste da. Kultiboen artean desberdintasunak antzeman ziren arren, itxaropentsuenak Huckleberry Gold, Muru, Multa, Green Mountain eta October Blue x Colorado Rose gurutzea dira.
Zientzialariek diotenez, lan gehiago egin behar da amilopektina baxuko kultibo hauek gizakiengan odoleko glukosaren pikoa murrizteko duten gaitasuna dokumentatzeko.