Materia lehorra kalitate-parametro funtsezkoa da patata frijituak eta patatan oinarritutako beste elikagai batzuentzat. Prozesadoreek lege-eskakizunak bete behar dituzte, baita bezeroek eskatzen dituzten nahi diren materia lehor-mailak ere. Parametro honen kontrol ona izatea funtsezkoa da etekin orokorra maximizatzeko produktuaren kalitate optimoa mantenduz.
Patata frijituen fabrikatzaileek Near Infrared Teknologia erabil dezaketen hezetasun edukia kontrolatzeko, frijituen fabrikatzaileentzako antzeko irtenbide bat ez zegoen eskura, irtenbide hori garatzeko ahalegin handiak egin arren.
Eta patata frijituen ekoizpen-prozesua nahiko konplexua denez eta prozesuko hainbat parametrok eta lehengaien aldakortasunak eragin dezakeenez, normalean ezin da patata frijituen hezetasun-edukia etengabe eduki produkzio ezarpen finkoekin.
Egungo kalitate-kontrolak gizakiaren inplikazioa behar du eta emaitzak ezagutu arte 20-30 minutu behar dira eta horrek ezinezkoa egiten du ekoizpen-prozesua denbora errealean doitzea. Hori dela eta, lineako hezetasun-sentsore batek denbora errealean denbora errealeko iruzkinak ematen dituen bigarren zatiak alde handia du.
Duela gutxi materia lehorraren edukia neurtzeko sentsore berri bat aurkeztu du Belgikako Aquantis konpainiak – Moisture-Sense – mikrouhinen teknologian oinarrituta, patata frijituak lehortu edo frijitu ondoren hezetasun edo materia lehorren mailaren jarraipena egiteko. Moisture-Sense golde bakarreko eta bikoitzeko bertsioetan dator, plastikozko edo metalezko gerrikoetarako, hurrenez hurren. Sentsoreak leundutako altzairu herdoilgaitzez eta elikadura-mailako plastikozko materialez eginak daude, higiene estandarrik altuenak betetzeko.
Moisture-Sense sentsoreak oso potentzia baxuko mikrouhinak igortzen ditu. Uhinak produktuan zehar sartzen diren heinean, urak energiaren zati bat xurgatzen du. Hezetasun-edukiaren ondoriozko energia-galera gehiago prozesatzen da produktuaren materia lehorraren edukia zehazteko. Sentsore periferiko osagarrien laguntzaz, Moisture-Sense-k patata frijituen materia lehorraren edukia zehazten du < ± % 1eko zehaztasunarekin.