Nicolás Sernak 74 urte ditu eta bizitza osoa darama patatak hazten.
Makineria egokiarekin eta aplikazio berriekin, tuberkulu hori landu daiteke, haziak eta produktu fitosanitarioak aurreztuz, etekinak handituz.
Patata Andeetako mendikatetik dator eta ez zen Europan sartu Amerikaren aurkikuntzatik ia mende bat arte. Hamarkadetan munduko beste txoko batzuetara zabalduko zen baina XVIII. Mendera arte ez zen laborantza eskala handiagoan hasi. Garai hartatik gaur egunera arte, laborantzaren moduak, logikoki, bilakaera izan du. Azken urteotan, teknologiaren eta makineriaren aurrerapenek teknikak hobetzea, errendimenduak handitzea eta eskulana murriztea ahalbidetu dute.
Nicolás Sernak ondo daki hori. 74 urte ditu eta bizitza osoa darama patatak hazten. Gaur egun, Sara, Isidro eta Nicolás seme-alabek lagunduta, Espainiako patata hazle handienetakoa da eta Pepsico enpresa hornitzen du, landatzeko eta kontsumitzeko produktua saltzeaz gain. 12 edo 13 urte zituenetik, bere aita ikusi zuen Burgosko probintzian lehen ihinztatze bidezko ureztatze sistema instalatzen gaur arte gauzak asko aldatu direla eta aldatzen ikusi ditu.
Egiten duen lehenengo gauza da egiten dugunarekiko dugun maitasun txikia damutzea. Salatu du supermerkatu kate nagusietan zaila dela patata nazionalak aurkitzea eta produktuaren jatorria apaletan ez dela ondo bereizten. Nicolásek asko bidaiatu du bere lanagatik eta badaki gauzak nola dauden beste leku batzuetan: «Frantzian ez duzu patata kanpotik ikusten. Ingalaterran inportatutako patatak ondo bereizitako pantailetan jartzen dira, kontsumitzaileak jakin dezan zer erosten duen.
Nicolásek dio Espainiako patata kanpotik etor daitekeena baino ona edo hobea dela eta hemen nitratoak askoz gutxiago erabiltzen direla azpimarratzen du. Europako patatak nitratoz beteta daude. Bertan hektareako mila kilo erabil ditzakete, hemen normalean 300 baino gehiago ez diren bitartean; gutxiago ere probatzen ari naizen bazka barietate gehiagorekin.
Patatak garbituta saltzen direla ere kritikatzen du. “Uretan sartzen dituzunean, poroak irekitzen dituzte eta hezetasuna xurgatzen dute, jada ez dira berdinak. Eta ustel edo gaixotasun posibleak hedatu daitezke ». Nicolásek eskatzen dituzten bezeroengana joaten diren patatak soilik garbitzen ditu, Pepsico adibidez, baina ez ditu kontsumitzaileen patatak garbitzen haien kalitatea gordetzeko.
Uzta gordetzen den siloetan tenperatura konstantea mantentzen duen biltegiratze sistema aitzindaria du. Sentsoreek tenperatura aldakuntza posibleak hautematen dituzte, eta automatikoki zuzentzen dira beharrezkoa izanez gero kanpotik airea sartzen duten tunelen bidez. Berak dioenez, "ez da komenigarria oso hotzak izatea, azukreak hotzean sortzen direlako eta gero beltz bihurtzen dira frijitzerakoan".
Ereiteko, duela bi hamarkada inguru Espainian bere burua aurkeztu zuen sistema erabiltzen du. Nicolásek 2000. urtetik buruan zuen ideia eta Europan zehar bidaiatu zuen beste herrialde batzuetan gauzak nola egiten ziren ikusteko. Gogoratu nola Frantzian nekazariek makineria berria ezkutatzen zuten beren lehia izan zitekeenari berrikuntzak agerian ez jartzeko; Frantziak patata asko saltzen dizkio Espainiari eta frantziar nekazariek ez dute etekinik ateratzen espainiarrek etekinak handitu eta produkzio kostuak murriztu ditzaketen teknika berriak ikasteaz.
Hala ere, nahi zuena aurkitu zuen eta 2003tik aurrera gauzak aldatzen zituen patata landatzeko modua ezartzen hasi zen. Lurra prestatzeko metodo berri honek substratua askoz ere lasaiago uzten du eta hazi kopuru gutxiago erabiliz etekin berdinak edo handiagoak lortzeko aukera ematen du. Lurra belakiagoa denez, landarearen erro sistema gehiago hedatzen da eta tuberkuluak hobeto garatzen dira, beraz, komenigarria da landatutako patata bakoitzaren artean espazio gehiago uztea. Gainera, gailurrak 90 zentimetro elkarrengandik bereizten dira, ohiko 75en ordez.
Horrela, lurperatuta dagoen patata bakoitzaren arteko espazioari zentimetro batzuk gehiago emanez eta ildoak gehiago bereiziz, hektareako 200 eta 300 kilo hazi artean aurrezten dira. Nikolasek urtean 300 hektarea patata apurtzen dituela kontuan hartuta, aurrezteko modukoa da. Eta gehiago kontuan hartuta, lurra egoera hobean dagoenez, horrek ez duela ekoizpenaren gutxitzea suposatzen, alderantziz baizik, oin bakoitzak patata gehiago eta handiagoak sortzen dituelako.
Baina ezer ez da doakoa eta emaitza horiek lortzeko lan asko eta diru kopuru handia inbertitu behar da makineriarako. Prozesua erraza da, garestia izan arren. Lehenik eta behin neguko goldea sakon pasatzen da. Geroago, ereiteko garaia hurbiltzen ari dela, lurra apur bat arindu eta konposta zabaltzen duen laboraria pasatzen da. Ondoren, tresneria berezi bat erabiltzen da, zabalera zehatzeko ertzak dituzten lau zirrikitu sakon uzten dituena, hurrengo makinak, garrantzitsuena, bere lana egin dezan.
Aipatutako makina hau lurra gailur hauetatik altxatzeaz eta substratu solteak berriro erortzen uztea eta aurreko urteetako lasto fardoetatik bereizten dituen harriak, zurrak eta lurperatutako sokak bereizteaz bakarrik arrabolen sistema batekin bahitzeaz arduratzen da. eta gainazalaren azpian egon daitezkeen beste objektu arrotz batzuk. Nicoloren semearen Nico-ren arabera, matxinoek tuberkuluak behar bezala garatzea eragozten dute eta ez du zentzurik haiek desegiteko borrokatzeak banandu ahal badira.
Urruntzen diren harri eta bitxiekin, bi gauza egin daitezke. Lehen aukera trailer batera botatzea da lursailetik behin betiko kentzeko. Baina ildoen behealdean uzteko alternatiba ere badago, zeraren haztegiaren eta uzta biltzailearen zuloetan, abantaila bat da: euria areagotzen bada eta lurra bigunegia bihurtzen bada, harkaitz konglomerazio hori trikimailua egingo du. espaloiko papera eta makinek lan egitea ahalbidetuko dute bestela ezinezkoak liratekeen baldintzetan hondoratu gabe.
Makina hau pasatu ondoren, haziaren txanda da. Nicolásen arabera, erabiltzen dutena bakarra da Espainian. Lurperatzen duen patata bakoitzaren neurria kontrolatzen du eta handiagoa edo txikiagoa den arabera, hurrengo hazia arte leku gehiago edo gutxiago uzten du. Patata handiagoek begi gehiago dute, hortik sortzen dira kimuak, beraz, handiagoek hazteko espazio gehiago behar duten landare handiagoak egin ohi dituzte, gainazalaren gainetik zein azpitik. Horrek lurraren erabilera optimizatzen du, ahalik eta etekinik handiena lortuz haziak xahutu gabe. Horrez gain, makinak zulo txikiak egiten ditu ildoaren eta ildoaren artean espazio txiki bakoitzean, ureztatzeko ura alferrik gera ez dadin eta hobeto erabiltzeko.
Ureztatzeko Nicolásek pibota birakariak erabiltzen ditu. Mutur batean ur hartune batera konektatuta, mugimendu zirkularrean biratzen dute. Haietako batzuek ehun hektarea baino gehiago hartzen dituzte txanda bakarrean. Nicolásek noiz eta zenbat ureztatu jakiteko bere esperientzia erabiltzen du. "Zelaia zapaldu behar duzu, horrela ikusten da". Ureztatze sistema Nico semeak zuzentzen du, eta teknologia berriak ondo erabiltzen ditu. Telefono mugikorraren aplikazio baten bidez nahi duzun lekuan eta lekuan funtziona dezazun, lurra behar bezala bustitzeko abiadura egokia emanez. Izan ere, Estatu Batuetako mendebaldeko kostatik ureztapena arazorik gabe konektatzera iritsi da.
Nicok dio teknologia mota horiek etorkizuna direla, nahiz eta irribarre egin bere aitari begira, orokorrean adineko pertsonei asmakizun berri hauek ateratzeko zailtasunak dituztela esaten duenean. Onddoen esporak goiz detektatzen dituzten droneei buruz hitz egiten du, beharrezkoa izanez gero tratamendua eraginkorragoa izan dadin edo hori erabiltzea beharrezkoa ez bada fungizidetan aurrezteko; edo zerealak ereitea saihesten duten aplikazioetatik (garia eta garagarra ere hazten dituzte) non traktorearen birrindu zurtoinak geratuko diren onddoaren aurka fitosanitarioa aplikatzean. Dagoeneko hemen dauden eta datozen urteetan azkar hedatuko diren garapenak dira.
Eta erein eta ondo ureztatuta, uztailerako garaia da. Nicolásek 32 tonako makina bat erabiltzen du 16,000 kilo eduki ditzakeen biltegi bat duen zeregin horretarako. Gainera, patatak kentzean, lurretik eta haiekin batera lagun zezaketen harrietatik bereizten ditu arrabolen sistema baten bidez. Lur lokaztuarekin lan egiteko gai da harriak pistetan pilatzen diren sistemari esker, lurra eta aurreko bi ardatzean dauden bi pistak. Makina honekin gaur egun eskulana dago, makina zaharrek gainazalean uzten dituzten patatak biltzeaz arduratzen diren langileak jada ez baitira beharrezkoak.
Patata haziak.
Nicolásek patata saltzen du kontsumitzeko eta industriarako, baina hazi patatak ere bai. Patata hau beste modu batean lantzen da, elkarrengandik hurbilago lurperatuta baitago, eta horrek ahal bezainbeste garatzea eragozten du eta txikiagoak egiten ditu. Hazi hori Espainia osoan saltzen da eta gero nekazariei erosten die merkaturatzeko. Horrela, penintsulan patatak hazten diren tasa desberdinak aprobetxatzen ditu, noizbait merkatuan agortu ez daitezen. Euren patatak, urteko garaiaren arabera, Sevillan, Salamancan, Murtzian edo Burgosen hazitakoak izan daitezke, adibide batzuk jartzeko.