Montanako Estatuko Unibertsitateko eta Ipar Dakotako Estatuko Unibertsitateko sei zientzialarik osatutako talde batek amilosa kontzentrazio handiagoak dituzten pataten kontsumoari buruzko itxaropen handiko ondorioa argitaratu du duela gutxi.
Nutrizio datu berriek kontsumitzen dutela diote patata amilosa kontzentrazio handiagoekin Indize Gluzemiko (IG) baxuagoa lortuko litzateke eta prebetesak, diabetesa eta / edo gizentasuna duten pertsonei osasunerako onura emango diela espero da.
Hori da duela gutxi argitaratutako "Patata kultibatuen azterketa metodo azkarrak gluzemia baxuko ezaugarrietarako" paperaren ondoriorik garrantzitsuena.
"Ikerketa honek patataren almidoiaren hiru analisi independente erabiltzen ditu: granuluen egituraren azterketa mikroskopikoa, uraren xurgapena eta iodo konplexuen espektrofotometria, amilopektina txikia duten GI potentzial txikia duten patata kultiboak identifikatzeko. Probatutako hiru kultiboen arteko desberdintasunak hiru analisi motek antzeman zituzten. Baloratu diren 60 patata kultiboetatik itxaropentsuenak Huckleberry Gold, Muru, Multa, Green Mountain eta October Blue x dira. Colorado Rose cross ", idatzi zuten adituek.
Amilopektinaren maila altuak odoleko glukosaren mailetan piko azkarra lortzen dute
Patatak munduko zati garrantzitsu batek kontsumitutako oinarrizko elikagaiak dira, karbohidrato baliotsuak eta bitaminak gantz gutxirekin hornituz. Komertzialki ekoizten diren patata gehienek adar handiko amilopektina almidoia eduki handia dute, eta, oro har, GI handia izaten dute.
Digestioan zehar azukre askeagoa izateak azukre txikiagoa eta intsulina askatzea txikiagoa izatea espero da, amilosaren eta amilopektinaren digestibilitate desberdintasunak direla eta. Amilopektina maila altua duten elikagaiak kontsumitzeak odoleko glukosaren maila azkar igotzea eragiten du, eta hori ez da desiragarria diabetiko aurrekoak, diabetikoak edo obesitatea duten pertsonentzat.
Azkar digeritzen den amilopektina maila baxuagoa duten patataren zenbait cultivar identifikatu dira aurretik eta herrialde batzuetan merkatu nitxoetan eskuragarri daude baina ez daude nahiko erabilgarri Estatu Batuetan eta Latinoamerikan.
Ipar Amerikako eta Ande Garaiko Hego Amerikako herrialdeetako komunitate autoktonoen artean, baliteke patata kultibo batzuk biltzen dituzten jaki batzuk erabiltzea jendeari gaur egun odoleko azukre eta gizentasun handiaren eraginak bezala definitzen direnak arintzen laguntzeko.
Montanako Estatuko Unibertsitateko eta Ipar Dakotako Estatuko Unibertsitateko sei zientzialarik osatutako talde batek amilosa kontzentrazio handiagoak dituzten pataten kontsumoari buruzko itxaropen handiko ondorioa argitaratu du duela gutxi.
Nutrizio datu berriek kontsumitzen dutela diote patata amilosa kontzentrazio handiagoekin Indize Gluzemiko (IG) baxuagoa lortuko litzateke eta prebetesak, diabetesa eta / edo gizentasuna duten pertsonei osasunerako onura emango diela espero da.
Hori da duela gutxi argitaratutako "Patata kultibatuen azterketa metodo azkarrak gluzemia baxuko ezaugarrietarako" paperaren ondoriorik garrantzitsuena.
"Ikerketa honek patataren almidoiaren hiru analisi independente erabiltzen ditu: granuluen egituraren azterketa mikroskopikoa, uraren xurgapena eta iodo konplexuen espektrofotometria, amilopektina txikia duten GI potentzial txikia duten patata kultiboak identifikatzeko. Probatutako hiru kultiboen arteko desberdintasunak hiru analisi motek antzeman zituzten. Ebaluatu dituzten 60 patata kultiboetatik itxaropentsuenak Huckleberry Gold, Muru, Multa, Green Mountain eta October Blue x Colorado Rose gurutzea dira ", idatzi dute adituek.
Amilopektinaren maila altuak odoleko glukosaren mailetan piko azkarra lortzen dute
Patatak munduko zati garrantzitsu batek kontsumitutako oinarrizko elikagaiak dira, karbohidrato baliotsuak eta bitaminak gantz gutxirekin hornituz. Komertzialki ekoizten diren patata gehienek adar handiko amilopektina almidoia eduki handia dute, eta, oro har, GI handia izaten dute.
Digestioan zehar azukre askeagoa izateak azukre txikiagoa eta intsulina askatzea txikiagoa izatea espero da, amilosaren eta amilopektinaren digestibilitate desberdintasunak direla eta. Amilopektina maila altua duten elikagaiak kontsumitzeak odoleko glukosaren maila azkar igotzea eragiten du, eta hori ez da desiragarria diabetiko aurrekoak, diabetikoak edo obesitatea duten pertsonentzat.
Azkar digeritzen den amilopektina maila baxuagoa duten patataren zenbait cultivar identifikatu dira aurretik eta herrialde batzuetan merkatu nitxoetan eskuragarri daude baina ez daude nahiko erabilgarri Estatu Batuetan eta Latinoamerikan.
Ipar Amerikako eta Ande Garaiko Hego Amerikako herrialdeetako komunitate autoktonoen artean, baliteke patata kultibo batzuk biltzen dituzten jaki batzuk erabiltzea jendeari gaur egun odoleko azukre eta gizentasun handiaren eraginak bezala definitzen direnak arintzen laguntzeko.