Patatak freskotasun luzerako gordetzeko adituen aholkuak
Azken ikerketa batek agerian utzi du patatak fresko egon daitezkeela gutxienez sei hilabetez behar bezala gordez gero, patatak hoztu behar ez direnaren ustea zalantzan jarriz. Tradizionalki, patatak armairuetan edo espazio ilunetan gorde izan dira giro-tenperaturan, baina ikerketa berriek iradokitzen dute hozteek nabarmen luza dezaketela beren iraupena akrilamida sortzeko arriskua handitu gabe, osasun-arrisku potentzialekin lotutako produktu kimiko bat.
Elikagai, Kontsumo Produktu eta Ingurumeneko Produktu Kimikoen Toxikotasunaren Batzordearen (COT) eta Elikagaien Arauen Agentziaren (FSA) arabera, ebidentzia zientifikoek onartzen dute patata hozteak ez duela akrilamida potentziala handitzen biltegiratzearekin alderatuta. giro-tenperatura. Ondorio honek kontsumitzaileei konfiantza ematen die patata hoztearen segurtasunean epe luzerako biltegiratzeko.
Erresuma Batuan, ia milioi erdi tona barazki fresko eta entsalada, milioi bat tona laurden fruta freskorekin batera, guztira 2.1 milioi liberatan balioetsita, urtero baztertzen dira garaiz erabili ez direlako. WRAP erakundeak zuzendutako Love Food Hate Waste-ren aurkikuntzek iradokitzen dute Best Before datek ez dutela beti zehaztasunez adierazten produktuen freskotasuna, batez ere baldintza optimoetan gordetzen direnean, alferrikako elikagaiak alferrik galtzea eraginez.
WRAP-ek egindako saiakuntza batek agerian utzi zuen patatak, hozkailuan lau gradutan gordeta, hondatzeko zantzuak erakusten zituela Best Before datatik 20 egunetara, eta giro-tenperaturan gordetakoak 14 egunen buruan hondatzen hasi ziren bitartean. Gainera, Best Before datak alde batera utzi zirenean, patatak fresko mantendu ziren denbora luzez, bai giroko biltegian bai hozkailuan.
Adituek gomendatzen dute hoztea patateen freskotasuna luzatzeko metodo aproposa dela, hiru aldiz gehiago iraun dezaketelako giro-biltegiratzearekin alderatuta. Ikuspegi honek biltegiratze egokiaren garrantzia azpimarratzen du elikagaien hondakinak gutxitzeko eta elementu galkorren iraupena maximizatzeko.
Laburbilduz, ikerketaren ondorio nagusiak hauek dira:
- Patatak hozkailuan gorde daitezke bere iraupena gutxienez sei hilabetez luzatzeko, akrilamida potentziala handitu gabe.
- Baliteke lehengo datak produktuen freskotasuna zehaztasunez ez islatzea, batez ere biltegiratze-baldintza egokietan.
- patatentzako baldintzak are gehiago hobetzeko, kontuan hartu jatorrizko plastikozko ontzitik kentzea eta patatak ehunezko poltsa batean gordetzea, zakuaren materialak argia baztertzen duelako eta patatei arnasa har dezaten.
- Hozkailua gomendatzen da patatak gordetzeko "leku egokia" gisa iraupenik handiena izateko, potentzialki giroko biltegiratzea baino hiru aldiz gehiago irautea.
