Pataten prozesamendua Indian hazten hasi zen multinazionalek eta eragile indigenek eskala handian antolatutako prozesaketaren irekierarekin.
Indian patataren industriaren ereduak iradokitzen du prozesatzeko helburuetarako patataren eskaera hurrengo 40 urteetan azkar haziko dela patata frijituentzat (% 11.6 ACGR) eta ondoren patata malutak / hautsa (% 7.6) eta patata patata frijituak (4.5) %). Kalitatezko patata prozesatzeko eskaria 25. urterako 2050 milioi tonara igoko dela espero da. Lehenago egiten genuenaren antzekoa da jakinarazi beste eskualde batzuetarako.
Zabalkuntza azkarra
Patataren prozesamendua antolatutako eta antolatu gabeko sektoreek egiten dute, Indiako Nekazaritza Ikerketako Kontseiluak (ICAR) -Patata Ikerketa Zentraleko Institutuak (CPRI). Antolatutako sektoreak marka izenak dituzten fabrikazio handiak hartzen ditu batik bat, inolako markarik gabeko tokiko merkaturako patata produktu prozesatuak prestatzen ari diren manufaktura txikiak antolatu gabeko sektorea bezala definitzen dira. Antolatutako sektoreak batez ere patata frijituak, Aloo Bhujia, patata malutak eta irina prestatzen ditu. Patata patata frijituak sektore antolatuek eta antolatu gabekoek prestatzen dituzte. Patata patata frijituekin batera, patata patata deshidratatuak, hala nola patata txikiak eta patata patata frijituak ere antolatu gabeko sektoreak egiten ditu.
Patata frijituak patata frijituak fabrikatzeko enpresa handiek dezente ezagun egin dute. Gizartearen sektore guztien artean gero eta ospea handiagoa izanik, patata patatak Rren% 85 dira. 2500 milioiko mokadu gazia negozioa Indian. Sektorea oraindik ere handitzen ari da 0.38-2006an 2007 tonatik 0.61-2010ra 2011 tonara 3.55-2050 bitartean patata patata frijituak ekoizten ari dela eta XNUMX. urterako XNUMX tonetara gehituko dela espero da.
Patata frijituak
Indian, McCain frantses frijitu konpainiarik handiena da. Patata ekoizpenaren% 0.6 gutxi gorabehera iraganean patata frijituak prestatzeko erabiltzen zen, baina kopuru hori dezente hazi da. Nahiz eta Frantziak frantziar fabrikazio ahalmen handiak izan, gaur egun bere benetako prozesamendua nahiko txikia da. Produktua zerbitzatzen duten saltoki kopuru mugatua da erabilgarritasun baxua eta prezio altuaren arrazoi nagusietako bat. Hala ere, patata frijituen eskaera pixkanaka handitzen ari da. Oro har, patata frijituak (par-patatak) prestatu eta saltzen dira.
Patata deshidratatua produktuak Indiako landa eta hiri erdiko eremuetan landatutako patata produktu ohikoena da. Patataren eguzki-deshidratazioa oso ezaguna da Maharashtra, Gujarat, UP eta MP bezalako estatu batzuetan eta patata prozesatzeko teknologia garestien eta sofistikatuaren alternatiba bideragarria izaten jarraitzen du. Potato King, Merino Industries Ltd. eta Satnam Agri bezalako enpresak dira liderrak patata malutak eta irina fabrikatzen. Horrelako produktuak nahiago izaten dira herri txikietan edo landa eremuetan, askoz ere gutxiago garestitzen direlako.
Sektoreak: Antolatuak vs.
Antolatutako sektorearen patata txiparen ekoizpena azkar handitu zen Indiako gobernuaren liberalizazio politika ezarri ondoren. Antolatutako sektoreak urtean 30,000 tona patata patata ekoizten ditu. Frito Lay India bezalako enpresek patata patata frijituak ezagutzera eman izanak patata patata frijitzeko fabrikazio gaitasunen hazkunde azkarra eragin du. Frito Lay India eta ITC-k 31.55-2010 bitartean gutxi gorabehera% 2011eko kuota mantendu zuten XNUMX-XNUMX bitartean eta gaur egun atzerriko jokalari nagusia izaten jarraitzen du. Nazio eta eskualde mailan antolatutako beste zenbait eragileren artean daude Haldiram, Kishlay, Balaji, Uncle Chips, etab.
Patata eskala txikian prozesatzen da India landa eremuan. Antolatu gabeko sektoreak sortutako patata patata frijituak Rs kostatzen dira. 150 Rs. 200 kg bakoitzeko. Antolatu gabeko sektoreak 377,000 tona gutxi gorabehera patata patata prestatzen ditu. Kolkatan bakarrik, 200 unitate txiki inguru ari dira prozesatutako produktuak ekoizten. Eskala txikiko patata prozesadoreak Indiako ia hiri eta herri guztietan aurkitzen dira eta askotariko produktuak ekoizten dituzte: patata patata frijituak, patata lachha, patata bhujia, patatak, patata papadak, patata deshidratatuak, baita patataren emaitza diren beste hainbat aldaera ere. prozesatzeko katea.