Gehienok gure dietaren zati handi bat osatzen duten elikagaiei eta landareei buruzko ideia propioak ditugu. Baina zenbaterainoko eragina dute klima-aldaketak, gatazkek, osasun kontuek, bizimodu-joerek eta egungo beste gai batzuek orain hazten ditugun laboreetan eta etorkizunean beharko genituzkeenetan? Deitutako txosten berri batean jorratzen diren gaien artean daude hauek Mundua elikatzen duten landareak, Elikadura eta Nekazaritzarako Nazio Batuen Erakundearen (FAO).
Orain arte, labore gutxi batzuetan oinarritu gara, garia, artoa eta arroza adibidez, gure behar kaloriko gehienetarako. Hala ere, 7 landare-espezie baino gehiago daude, eta agian 000 arte, gizakiak jangarritzat jotzen dituenak.
FAOn egoitza duen Idazkaritza du Elikadurarako eta Nekazaritzarako Baliabide Landare Genetikoei buruzko Nazioarteko Ituna 2001ean onartu zen gizakien elikadurarako garrantzitsuenak diren landare-baliabide genetikoak mundu osoan babestu eta modu egokian erabiltzen zirela ziurtatzeko. Legez lotesle den akordio honen 1. eranskinean gure “elikagai-saskia” osatzen duten eta baliabide genetikoak gene-bankuek trukatzen dituzten funtsezko laboreetako 64 ageri dira, Nazioarteko Itunaren Sarbiderako eta Onurak partekatzeko Alde anitzeko Sistemaren bidez.
Nazioarteko Itunaren helburua da landare-baliabide genetikoak guztion eskura izan daitezen, batez ere garapen bidean dauden herrialdeetako nekazariek, guztiok gure nutrizio beharrak ase ditzaketen labore-aniztasunaz baliatu ahal izateko.
Azter ditzagun ikerketan identifikatutako lau joera esanguratsu, landareek elikatzeko modua moldatzen ari diren eta baliabide genetikoak zergatik diren hain garrantzitsuak ekoizpen, elikadura, ingurumena eta bizimodu hobeak lortzeko:
1. Elikagaien segurtasunaren kontzeptua zabaldu egin da.
Gure "elikagaien saskiak" lehen baino landare gehiago sartu beharko dituen arrazoi bat elikagaien segurtasunaren ulermena eboluzionatzen ari delako da. Duela 20 urte baino gehiago, Nazioarteko Ituna lehen aldiz egin zenean, oinarrizko dieta bat emateko eta gosea desagerrarazteko beharrezkoak ziren kaloriei garrantzia eman zien gehienbat. Gaur egun gero eta gehiago ulertzen dugu elikaduran ere arreta jarri behar dela, mikronutrienteetan zein makronutrienteetan sakonduz.
Herrialde askotan, desnutrizioa eta gehiegizko elikadura elkarrekin bizi dira, dietak errotiko aldaketak jasaten baititu eta produktu prozesatuek askotan elikagai tradizionalak ordezkatzen dituzte. Gehiegizko pisua eta obesitatearen joerak gosea bezain kezkagarriak direnez, landare elikagarriak eta ez bakarrik kalorikoak, gure janari saskian sartu behar dira.
2. Iraganeko landareak ez dira zertan etorkizuneko landareak izan.
Elikadura kezkak direla-eta barazki, fruta, fruitu lehorrak eta hazi gehiago jateaz gain, landareetan oinarritutako proteina gehiago kontsumitzeko joera dago, lekaleak adibidez.
Ezagutzen ez diren zereal nutritiboak, artatxikia eta sorgoa, edo zereal antzekoak, berdin glutenik gabeko alternatibak, hala nola, kinoa eta amarantoa, gorantz doaz. Horrelako labore txikiak eta gutxi erabiliak dira gaur egun elikadura-joeren abangoardian, elikaduraren ikuspegitik ez ezik, asko ingurumenerako onuragarriak direlako ere.
3. Herrialdeak gero eta elkarren menpekotasun handiagoak izaten ari dira labore-barietateetarako.
Klimaren krisiak prezipitazio-ereduak eta tenperatura globalak eragiten dituenez, zenbait labore-barietate jada ez dira ondo hazten lehen hazten ziren lekuetan. Esaterako, duela urte gutxi, agian inork gutxik iragarriko zuen artoa Afrikako zenbait lekutan haztea zaila izango zela. Hala ere, eremu horietako nekazariak beste labore batzuen bila dabiltza orain, artatxikia adibidez, prezipitazio murrizturako egokiagoak direnak.
Eguraldi-eredu aldakor horiek esan nahi dute herrialdeek behar gehiago izango dutela munduko beste leku batzuetako landare-barietateak lortzeko beren ekoizpena jarraitzeko edo hobetzeko.
Klima-aldaketa elkarrekiko mendekotasuna areagotzen ari da, baina herrialdeak beti izan dira bata bestearen mende beste leku batzuetan sortutako laboreetarako. Adibidez, Afrikako kafe barietateak mundu osoan zehar ibili dira. Patatei dagokionez, berriz, Hego Amerikan oraindik beste edozein eskualde baino barietate gehiago eskaintzen ditu.
Testuinguru horietan, Nazioarteko Itunak herrialdeen arteko lankidetzarako duen ikuspegi multilaterala gero eta garrantzitsuagoa da.
4. Gustuak eta modak ere laboreen eskaria aldatzen ari dira.
Zaporeak eta joerak aldatzeak labore-barietate berrien eskaria ere bultzatzen du beren bizibidea hobetu nahi duten nekazarien aldetik, dela quinoa haziz edo uso ilarrak landatzen.
Baina beste esparru batzuetatik ere eskakizun berriak datoz, hala nola, ale tradizional eta askotan jasangarriagoak diren aleen zaporeak eta ehundurak aztertzeko gogotsu dauden sukaldariak. Esaterako, Fatmata Binta Sierra Leonako sukaldariak bere sukaldaritzan nabarmendu du fonio artatxikiak, ur gutxiago behar baitute eta oso elikagarriak baitira.
Ahots horiek ez ziren Nazioarteko Ituna lehen aldiz negoziatu zenean eztabaidetan parte hartzen, baina gaur egun gero eta gehiago entzuten ari dira.
Munduan landatzen eta jaten ditugun landareen aniztasun genetikoa babesteari, kontserbatzeari eta trukatzeari eskainitako nazioarteko akordio lotesle bakarra denez, Nazioarteko Ituna gero eta garrantzi handiagoa du gure elkarren mende eta aldakorra den munduan.
The txosten berria, 355 laboreen datuak biltzen dituena, funtsezko papera izango du eztabaida politikoen berri emateko, besteak beste, Nazioarteko Itunaren I. eranskineko laboreen saskia eguneratzea. Azterketaren azpian dagoen publikoki eskuragarri dauden datu kopuru handiarekin, gako bat ere emango du. mundu mailako ikertzaile eta erabakiak hartzeko baliabidea. Txostenak oinarriak ezartzen ditu gizateriari etorkizunean gure elikadura beharrak asetzeko milaka landare gehiagoren potentziala arakatzeko aukera emateko.