Patataren kategoria guztietako txikizkako merkataritza ohiturak ulertzeko, Potatoes USA-k Kantar Insights Consulting-ekin lankidetzan aritu zen dendako patataren azterketa osoa egiteko. Azterketa horretan patata guztientzako aukera zehatzak identifikatu ziren denda osoan.
Azterketa horretan patata guztientzako aukera zehatzak identifikatu ziren denda osoan.
2020. urtea aldaketa eta trantsizioz betea izan zen guztiontzat, baita patataren industria ere. Janari dendetan patataren salmentak ia 14 mila milioi dolarrekoak izan ziren eta aurreko urtekoaren aldean ehuneko 16 igo ziren. Etxeen% 79k patata erosi zuten denda osoko patata kategoria guztietako edo guztietako patatak, eta batez besteko saskiaren tamaina XNUMX dolarrera iritsi zen patata bertan zegoenean.
Izan ere, kontsumitzaileek patataz hornitzen jarraitu zuten etxeko oinarrizko produktuak direlako, errezeta bat dagoelako edo beste elementu bat ordezkatu behar delako.
Ikerketak erakutsi du janari dendaren perimetroa salmentak handitzeko garrantzitsua dela ez ezik, dendaren zentroa ere garrantzitsua dela.
Perimetroa eta zentro denda
2019an, kontsumitzaile gehienak janari dendetako perimetroan erosketak egiten zituzten oinarrizko pasaguneetarako erdialdeko pasiloetara bidaia mugatuekin soilik. 2020an, merkatariek erdiko denden kategorietara bueltatu ziren eta patatak joera horretan sartu ziren.
Patata freskoa izan da normalean saltzaileen saltokien salmenten funtsezko eragilea. Saskiak patata freskoak daudenean handiagoak izan ohi dira, eta hori ez zen aldatu 2020an. Aldatu zena da patata freskoaren kontsumitzaile horiek dendako beste gune batzuetara nola abiatu ziren. Patata freskoekin saskian zeuden produktu motak esnea, ogia eta arrautzak izatetik despentsa hornitzeko beste gauza batzuetara aldatu ziren. Adibidez, patata freskoen kontsumitzaileek patata freskoak erosten zituzten batez ere, baina orain etengabe erosten dituzte patata izoztuak ere.
Patata izoztuek beste erosketa errepikapenetan hazkunderik handiena izan zuten beste edozein kategoriarekin alderatuta. Kategoria honetako albiste onena da kontsumitzaileak izozkailuen atalera ez zirela martxoan hornidura egitera etorri, urte amaierara arte erosketak errepikatzera itzuli ziren. Kontsumitzaileek faktore hauek aipatu zituzten erosten jarraitzeko: haurrentzako onurak, izoztutako patataren zapore bikaina eta familiari izoztutako patatak elikatzen ondo sentitzen zirela.
Patata deshidratatuek ere igogailua ikusi zuten. Bazkari oso baten barruan erosten ari dira, erosotasun faktorea erosteko erabakian laguntza handia dela erakutsiz. Hala ere, deshidratatutako kontsumitzailearen aldaketarik handiena saskiaren tamainan gertatu da. Deshidratatutako patata kontsumitzaileak erosketa bidaia bakoitzeko dolar gehien gastatu zuen beste patata kategoria bakoitzarekin alderatuta.
Dendan
Kontsumitzaileen ehuneko laurogeita hamalau patatak erostera behartuta daude informazioa, ontziak eta errezetak bezalako baliabideak dendan ikusi ondoren. Honek, patata kategoria guztietako salmentak handitzeko dendan seinaleztapen egokia izatearen garrantzia puntuatzen du. Aurretik, hainbat tokitako dendako pantailak izan ziren faktore garrantzitsuena txikizkako salmenta handiagoak lortzeko. Orain, pantaila horietako informazioa oso garrantzitsua da txikizkako kontsumitzailearentzat erosketa erabakia hartzerakoan. Txikizkako merkatariek patata produktu jakin batzuen erosotasuna nabarmentzen jarri beharko lukete, eta nutrizio informazioa pantaila horietan ikusgai egon beharko litzateke. Elikadurari buruzko informazioa% 15 inguru erosle gehiago bihurtu zuen patata gehiago erostera.
Seinaleztapenari eta patataren erosotasuna nabarmentzeari buruzko nutrizio informazioaz gain, merkatariek kontsumitzaileei inspirazioa eskaintzera bideratu beharko lukete. Ikerketek erakutsi dute produktu berritzaileak erakusten dituzten patata atal interesgarri eta dibertigarriak dituzten merkatariek patata salmenta handiagoa izaten dutela. Aurrera egin ahala, kontsumitzaileek espero dute txikizkako merkatariek dendan esperientzia sendoa sortzea.
Online
Patataren lineako salmentak nabarmen handitu dira, kontsumitzaileak erosoagoak bihurtu baitira 2020an galkorrak erosten dituztenean. 2019an baino patata gehiago jasotzen ziren eta entregatzen ziren, hau da, kontsumitzaileek txikizkako webguneak modu koherentean erabiltzen zituzten patatak erosteko. Kontsumitzaileen erdiak inguru bisitatu zituen txikizkako webguneak erosketa bidaiak antolatzeko. Txikizkako webgunea erabili zuten produktuen informazio zehatza lortzeko, normalean erosten dituzten artikuluen aukera osasungarriagoak aurkitzeko eta patatentzako errezeten informazioa bilatzeko. Garrantzitsua da saltzaileek patatentzako orrialde sendoetan arreta jartzea espazio honetan salmenten hazkundea ikusten jarraitzeko.
Orokorrean, 2020 hazkunde urtea izan zen txikizkako patatetan. Guztizko denda azterketa honetan aurkitu diren tresnekin, merkatariek patata bila dabiltzan kontsumitzaileengana iristen jarrai dezakete eta informazioarekin hobeto hornitu, kontsumitzaileek patata gehiago eros ditzaten txikizkako dendetan. Hemen azterketa laburbiltzen duen txostena deskargatu daiteke www.potatoesusa.com.