Maya Sapir-Mir eta Raya Liberman-Aloni, Israelgo PoLoPo startup-aren sortzailekideek, arrautza-proteina (ovalbumina) patatetan ekoizteko gai den teknologia garatu dute.
«Landu nahi dugun lehen landarea patata da. Oso merkea eta erresistentea den laborea da, gure teknologiarekin proteina kopuru handiak pila ditzakeena. Bere forma naturalean, patatak urez eta almidoiz osatuta daude gehienbat, eta horrek lekua uzten die nahi dugun proteinari: ovoalbuminari”, azaldu du Liberman-Aloni-k, jakinarazi duenez. Elikagaien Nabigatzailea.
Ikertzaileak hostoetatik eta hazietatik ateratzea baino askoz errazagoa izango den erauzketa metodo bat lantzen ari dira, ez baitute klorofila, polifenolak eta beste metabolito batzuk kendu beharko.
PoLoPok uste du ovalbumina «hasiera besterik ez» dela. «Beste produktu bat ere badugula uste dugu: proteina handiko patata bat. Patataren proteina oso komertziala da eta funtzionaltasun handia du, ovoalbuminaren antzekoa”, gaineratu du Liberman-Aloni.
Iturri bat: https://www.potatonewstoday.com