Zer axola du elikagaien negozioek, kalitateak, segurtasunak edo kantitateak? Janari hazle, ontziratzaile eta prozesatzaileen artean aspalditik adostutakoa da kalitatea funtsezkoa dela. Kalitate handiko produktua ematea, tamaina, forma eta kolore uniformea eta kutsadurarik, material arrotzik eta kaltetutako elementurik gabea. Kalitatezko produktu seguru bat hornitzeak kontsumitzaileen konfiantza mantendua eta salmentak eta etekinak maximizatzea lortzen du, marka babestuta dagoela ziurtatuz.
Baina ba al du elikagaien kalitatea eta segurtasuna eta elikagaien kantitateak faktore kontrajarriak izan behar dute, beraz, kalitatea handitzen den heinean kalitatea sufritzen da? Egia esan, elikagaien negozioek produkzioa handitu behar dute elikagaien eskari global gero eta handiagoari erantzuteko, eta askok merkatu eta kategoria berrietara dibertsifikatu nahi dute ere. Inoiz baino funtsezkoagoa da negozio horiek elikagaien kalitate eta segurtasunik handiena bermatzea.
Ez dago konponbide sinple bat, baina elikagaien negozioek hainbat ekintza egin ditzakete produktu akastunak mozteko, etekinak optimizatzeko eta bezeroa itzultzeko.
Objektu arrotzen arriskua
Atzerriko objektu eta materialek janari fabrikatzaileek ondorio larriak sor ditzakete. Stericycle Recall Index-en azken txostenean, atzerriko materialak direla produktuak berreskuratzeko arrazoi nagusia1. United States. Ikerketak aurkitu du material arrotzek eragindako berreskurapenen% 78 produktuan metala aurkitu izanaren ondorioz, arazo hau gaur egungo hornidura-kateetan zein nabarmena den eta arrisku hori ezabatzea zein ezinbestekoa den nabarmenduz.
Plastikoa, beira, zura, kartoia eta animalien kutsadura bezalako materialak ere arazo arruntenetakoak izan ohi dira objektu arrotzetan. Saguak, igelak eta arratoiak janari fresko eta prozesatuen barruan aurkitzen diren kasuak ere badaude, eta mundu osoko negozioek ezagunak dira karramarroak hautatzeko babarrun berdeak sailkatu eta sailkatzeko garaian.
Haragiari dagokionez, objektu arrotzek kutsatzeko arriskua areagotu dezakete. Jakina da plastikozko belarriko etiketak zein plastikozko eskularruak hornidura-kate guztietako kalitate-kontrolak saihestu dituztela eta, zoritxarrez, kontsumitzaile baten eskuetan geratu direla.
Kontsumitzailearen ikuspegitik, ontziratutako jakien barruan atzerriko objektu bat aurkitzea ez da hunkigarria, baizik eta markan duten konfiantza hausten duen esperientzia oso kezkagarria eta nahasgarria izan daiteke. Horrek, ezinbestean, eragin negatiboa eragiten du hornidura-kateko harremanetan.
Gogoeta korporatiboak
Produktuen kalitatearen inguruko gorabeherak kontsumitzaileen merkatuan gertatzen direnean, ondorioak izugarri kaltegarriak izan daitezke marka eta saltzaileen ospeari.
Interneten garaian bizi gara, sare sozialak kontsumitzaileen artean plataforma nagusi gisa. Horrekin batera, kontsumitzaileek produktu edo marka batekiko desadostasuna agerian uzteko aukera dago, atzerriko objektuen kutsadura kasuak eskala handiko ikusleei jakinaraziz botoia sakatuta.
Gertakari batek eragindako publizitate modu horrek ondorio hondagarriak izan ditzake, sistema egokiak jarrita erraz saihestu daitekeenean.
Almendrak ordenatzen
Irtenbide anitz, ez bakarra
Eskuz sailkatzeak bakarrik ezin du atzerriko materialik gabeko produktuak sortu. Barazkiak, frutak edo patatak sailkatzeko eta sailkatzeko sistemen barruan, uzta sistema automatizatuek batez beste 100 tona produktu igarotzen dituzte orduko prozesuan. Errealitatea da gizakiaren begiek ez dituztela gai handi horien artean atzerriko objektu guztiak jasotzeko gai, beraz makinak gidatutako ariketa izan behar du.
Hala ere, ez da eskuzko lana sailkatze teknologiarekin ordezkatzea. Horren ordez, negozioek urrats anitzeko prozesua ezarri behar dute nahigabeko materialek hornidura-katean aurkitzen duten arriskua desagerrarazteko eta kalitate handiko sistemetan inbertitu behar dute kateak material akastunak sortzen ez direla ziurtatzeko - nonbait askatu den torlojua. ekipoak prozesatzeko prozesuan zehar, adibidez. Horrek sailkapen eraginkorra esan nahi du hornidura-katearen eta prozesatze-lerroaren fase guztietan - uzta, prozesaketa eta ontziratzean.
[..] frijitu kizkurrak patata askoz handiagoa behar du bere kizkur erakargarria ekoizteko ...
Elikagai akastunak eta inperfektuak optimizatzea
Elikagaien hautemandako kalitatearen arlo nabarmena erakargarritasuna eta itxura da. Baina prima kalifikatzeko sistemak ezartzearekin batera, produktuaren hainbat kalitate erabil daitezke hornidura-kate osoan.
Produktu batek ubeldura edo akatsen bat izanez gero, horrek ez du esan nahi elementu osoa bota eta alferrik galdu behar denik. Teknologia zuzenak erabiltzeak premium alderdiak baino gutxiago kendu eta azken produktu estandar bat mantendu dezake.
Era berean, patataren industrian hondakinak murriztea bermatzeko, tamaina profilatzeko neurri zorrotzak hartzen dira azken produktua optimizatzeko. Ondo biribildutako patatak kalitate goreneko ziriak sortzen ditu, tamaina eta forma bereko zortzi zati berdinetan zatitu baitaiteke, baina korapilo edo frijitu kizkur batek patata askoz handiagoa behar du bere kizkur erakargarria lortzeko.
Marka-koherentzia hori elikagaien kalitatea indartzeko funtsezko eragilea da. Produktuak helburu baterako aproposak ez badira, litekeena da beste baterako berrikustea eta berriro erabiltzea.
Kalitatea eta kantitatea Marrubiak eta mugurdiak bezalako frutak eguneroko dieten zati bilakatzen ari dira, eta horrela, inbertsioak handitu egingo dira formatu txikiko fruta sailkatzeko makinak garatu eta hobetzeko.
Fruta izoztuekin, produktuaren kolore batzuk gal daitezke eta tenperatura negatiboen eraginpean sortutako izozte zuriekin ordeztu daitezke. Hala ere, dagoeneko fruituak izoztu aurretik kolorea sortzen badu, azken produktuak kontsumitzailearentzat erakargarria eta itxura txarra izan dezake.
Hemen irtenbide bat sailkapen eta sailkapen sistemak sartzea da prozesuaren hasieran, hau da, akatsak edo balizko objektu arrotzak kendu daitezke fruta izoztu aurretik. Kalitate txarra izateko arriskua murrizteaz gain, horrek energia kontsumo maila ere murrizten du, kaltetutako fruta ez baita alferrik izozten.
Etorkizuneko berrikuntzak
Hornidura-katearen eraginkortasuna maximizatzeko eta elikagaien kalitateari eta kanpoko gauzei dagokienez gorabehera kopurua murrizteko, industriaren etengabeko garapenak behar dira.
Elikagaien kalitatearen etorkizuna konektatutako hornikuntza-kate batetik dator. Gauzen internetek esan nahi du makinek elkarren artean elkarreragiteko eta jabeekin datuak partekatzeko gai direla. Hazteko, sailkatzeko eta banatzeko teknologien arteko datu sakonen komunikazioa ahalbidetuz, produktu baten egoera eta ibilbidea optimiza daitezke hornikuntza kate osoan.
Kutsatutako letxugak adibidetzat hartuta, aurrerapen horri esker, elikagaien fabrikatzaileek produktuaren bidaiaren etapa bakoitza atzera egin dezakete eta arazoa non gertatu den ez ezik, eguneko zein ordutan eta zein leku hazten den identifikatzeko aukera ematen du. Gauzen internet (IoT) eta Cloud soluzioak bezalako berrikuntzek hornidura-katearen urrats guztiak kontrolatu, optimizatu eta trazatu ahal izango dituzte laster. Ikerketa teknologia aurreratu ahala, berrikuntza horiei esker, mahastizainek, ontziratzaileek eta prozesadoreek gaiak zuzenean zehaztu ahal izango dituzte, ondoren azken produktuen kalitate handiagoa bermatuko duen irtenbide eraginkor eta eraginkorra eskaintzeko.
Kalitate, segurtasun eta kantitate lana harmonian bermatuz
Egia esan, berrikuntza teknologikoek hornidura-kateek produkzio handiak kudeatu ahal izatea bideratu dute kalitate eta segurtasun maila altuak mantenduz.
Ezin da ukatu bezeroek baldintza handiagoa dutela produktuen kantitate handiagoak merkatuan kontsumitzaileen eskaerei erantzuteko. Ez da kalitatea eta segurtasuna lortzeko kantitatea alde batera uzten duen kasua. Beste alderdi horiekin paraleloan lan egiten duten hiru alderdiei buruzkoa da azken produktu onena eskaintzeko. Ordenatzeko makinaren prozesatzeko potentzia, zabalera eta gaitasunak doitu egin dira sarrera izugarriei aurre egiteko, kalitate arau zorrotzak betetzeko eta ahalik eta segurtasun handienarekin funtzionatzeko.
Har ezazu laborantza eremua adibidetzat. Aurretik eguraldi kaltegarrien ondorioz laborantzan eragina izan zuenean, lursaila ez biltzea erabaki zen, balizko produktuen kalitate txarra zela eta.
Hala ere, gaur egungo errendimendu handiko sailkapen automatizatuko makineriarekin, oraindik ere uzta daiteke soroa eta lehen mailako produktuak mantendu daitezke, lehen mailako produktu gutxiago edo akastunak berriro osatuta edo katetik osorik kenduta. Horren truke, kalitatearen eta kantitatearen ikuspuntutik funtzionatzen du - produktu guztiak hornidura-katearen barruan ahalik eta ondoen erabiltzen dira.
Tomateak sailkatzen
Garrantzia dutenak alde batera mantenduz
Kalitatea, kantitatea eta segurtasuna funtsezkoak dira kontsumitzaileak pozik egoteko. Objektu arrotzak, akatsak eta produktu erakargarriak bezalako gertakariekin, sentsoreetan oinarritutako sailkapen eta sailkapen sistemek inoiz baino garrantzitsuagoak dira mahastizainek, ontziratzaileek eta prozesadoreek kalitate handiko produktuak bermatzen, errendimenduak optimizatzen eta etekinak maximizatzen laguntzeko.