Patata merkaturatzaileek esan dute kezkatuta daudela COVID-19ek elikagaien zerbitzuen sektorean egiten duen kalteaz.
"Patatak jatetxeko menuen% 84an daude orain, eta etxetik kanpo nahiago dituzun patata onenak patata frijituak, hash marroiak, patata larruak eta samasak dira; etxean, berriz, patata gozoenak patata gratinatuak, labean egindako patata, purea patata patata frijituak, patata entsalada, artzain tarta, tanborren danborrak ", esan du Rachel Atkinson-Leach-ek, Bancroft-eko Wisc-eko ekoizle-garraiatzailearekin kategoria eta marka kudeatzailea. RPE Inc.
Atkinson-Leach-ek esan zuenez, jatorria bereziki gogorra izan zen pandemia batean sei hilabeteko kopurua ez zen ona izan. «Sei jatetxetik ia bat behin betiko edo epe luzerako itxi zen; Operadoreen% 40k uste du nekez egongo dela bere jatetxea negozioan hemendik sei hilabetetara, baldin eta gobernu federalaren erliebe pakete osagarririk ez badago ", esan du Jatetxe Elkarte Nazionalaren datuak aipatuta.
"Janari zerbitzuen industriak 165 mila milioi dolarreko diru-sarrerak galdu zituen martxotik uztailera bitartean eta urte amaieran 240 mila milioi dolarreko salmentak galtzen dituela aurreikusten da ", esan zuen.
Atkinson-Leach-ek adierazi du jatetxeetan kontsumitzaileen gastua normaletik beherako maila mantendu dela abuztuan, batez beste salmentak% 34 jaitsi direla. "Operadoreen% 71ak esan du jatetxeko kostu operatibo guztiak (salmenten ehuneko gisa) lehertu aurretik baino handiagoak direla, eta batez beste jatetxeetako operadoreek diotenez, gaur egungo langile kopurua normalean izango liratekeenaren% XNUMX baino ez da", esan zuen. .
Ziurgabetasunak jarraitzen du oporrak hurbildu ahala, esan zuen Christine Lindnerrek, Friesland, Wis-eko patata ekoizle-garraiatzailearekin marketin zuzendaria. Alsum Farms & Produce Inc..
"Zorionekoak garen arren, gure bezero-taldea nagusiki txikizkakoa da, oraindik ere ziurgabetasun handia dago janari zerbitzuen industrian", esan du Lindnerrek. "Erronka handia da hornitzaileek beren patatentzako marketin plan eraginkorra egitea, ez baitakite jatetxeetan jarduten duten bezeroak zenbat denbora itxita egongo diren edo mugekin funtzionatuko duten." Janari zerbitzuen aldaketa eta murrizketa zorrotzak gertatu dira herrialde osoan Safer at Home aginduak dituzten lekuetan jatetxe horiek geldiarazteko aukerak soilik geldiarazteko, Lindnerrek esan zuen. "Gainera, kontsumitzaileen diru-sarrerak murrizteak merkataritzan erosteko erabakietan ere eragina izango du datozen asteetan", esan zuen.
Elikagaien zerbitzuak zenbat denbora iraungo duen horrelako estutasunetan asmakuntzak baino ez direla esan zuen Joe Ange-k, Idaho Falls-eko negozio-garapenerako zuzendariak, Idahon oinarritutako tipula eta patata hazle-garraiatzailea. Arrano begia ekoiztu.
"Zaila da aurreikustea noiz itzuliko den janari zerbitzua" normaltasunera "," esan zuen. "Aurten dezente ikusi dugu aurrekaririk ez duela gure janari zerbitzuko bazkideentzat, eta harrituta utzi gaitu janari zerbitzuen industriak hornidura katean eta inoiz izan ez zituzten negozio ereduetan bideak aurkitzen ikustean."
Jatetxeek barruko eta kanpoko jantokietatik aukerak probatzen zituzten, merkaturatzaileek ohartarazi dutenez.
"Etorkizunari buruz baikorrak gara eta gure zerbitzuen bezeroei ahal dugun moduan laguntzen jarraituko dugu", esan du Ange-k.
Tipula eta patata hornitzaileek azkar egokitu behar izan zuten udaberrian, pandemiak jatetxea itxi behar izan zuenean, esan zuen Dana Radyk, Antigo, Wisconsin, Wisconsin Potato eta Antigo, sustapen, komunikazio eta kontsumo hezkuntzako zuzendariak. Barazki-ekoizleen Elkartea Inc..
"Jatetxeek denbora batez itxi zutenean, prozesatzeko sektoreak gehiegizko produktuarekin aurkitu zuen, eta merkatu freskora bultzatzen saiatu ziren", esan du Radyk. «Hasieran, horrek labore labur gisa hasi zenaren aldea gainditzen lagundu zuen; hala ere, jatetxeek ateak berriro irekitzen hasi zirenean, prozesatzaileek produktu horretako batzuk hartu zituzten berriro, Wisconsinen laborantza berria merkatura iritsi baino lehen gertatu zena ".
Janari zerbitzua COVID-19 aurreko mailara itzuli ez zen bitartean, sektoreak hobekuntza zantzu batzuk erakutsi zituen, esan zuen Radyk. "Jatetxe askok egokitzeko moduak aurkitu dituzte lineako eskaerak, atariko bilketa eta entrega aukerak eskainiz", esan du Radyk. "Malgutasunari eta moldagarritasunari esker, oraindik ere patatak emateko gai dira plater eskaintzari".
Elikagaien Zerbitzuak "eboluzionatzen" jarraitzen duela esan du pandemiak jarraitzen duen heinean, esan du Rene Hardwickek, Eaton-eko Kolo-oinarritutako harreman publiko eta industrialen zuzendariak. Tipula Elkarte Nazionala.
"Baliteke normal berri batek eboluzionatzea", esan du Hardwickek. “Udako hilabeteetan, jatetxe askok kanpoko eserlekuak sortu / erabili ahal izan zituzten beren ahalmena handitzeko, irekita egoteko distantzia sozialarekin jarraituz. Negua iritsi zaigun bitartean, agian sormen pixka bat gehiago izan beharko dute janaria nola zerbitzatzen duten jakiteko, beharbada, janaria eramateko apur bat merkeago merkaturatuz edo jendeak jatetxeetan zenbat denbora iraun dezakeen denbora mugak jarri beharko dituzte egonkorra izan dadin. mahaikideen fluxua ".
Hori aukera bikaina izan daiteke sukaldaritza enpresa batek kontsumitzaileen erosketa merkatua aurkitzeko, esan du Hardwickek. "Ez nago ziur hortik ikas daitekeenik, zure tipulentzako merkatua beti egon dadin ziurtatzen saiatzeaz gain, hondoa erortzen dela kontuan hartu gabe", esan zuen.
Elikaduraren zerbitzuak indarra hartzen eta hazten jarraitzen duen bitartean, "ezin ditugu aldatu negozioak irekitzen, ixten edo bertan mantentzen dituzten jatetxeak", esan du Hardwickek. "Tipula industria gisa alda dezakeguna da nola transmititzen diegun gure balioa janari zerbitzuei eta txikizkako merkataritzari, eta hori da aldatzen ari dena".
.
.